La ricetta semplice e gustosa per preparare una frittata senza utilizzare le uova: un piatto leggero che potrà scoprire anche chi ha scelto la dieta vegana. Tritate la cipolla e tagliate le zucchine. Soffriggere entrambi gli ingredienti in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quando la cipolla comincia a imbiondire, versate i pezzetti di zucchina. In una ciotola amalgamate la farina di ceci e l'acqua versata poco alla volta. Mescolate fino ad ottenere una consistenza simile a quella dell'uovo (come in foto). Versate la zucchina e la cipolla nella ciotola con la farina e mischiate, e alla fine mettete in padella, mescolando. Lasciate cuocere a fuoco lento e girate la frittata aiutandovi con un piatto grande.
