Conservare la carne in frigo per rompere le fibre muscolari. Avvolgere la carne in una garza prima di metterla nel frigorifero per qualche giorno: il consiglio è di metterla sul retro nella parte più in basso del frigorifero, quella più fredda. Fonte: https://delishably.com/meat-dishes/How-to-Tenderize-Steak-Beef-Other-Meats-Steak-Marinade-Recipes
