• 2 / 4

Chalaza, la striscia bianca sull'uovo crudo: a cosa serve?

pubblicato il 20 maggio 2020 alle ore 13:54
Vi sarà di sicuro capitato di trovare una striscia bianca sull'uovo crudo. Tranquilli, si chiama chalaza ed è una struttura interna delle uova. 
Molti la scartano ma, in realtà, ha un alto valore nutrizionale.
 
La sua forma ricorda una specie di cordone ombelicale, ma in realtà ha una funzione completamente diversa: mantiene infatti in posizione il tuorlo, tenendolo sempre al centro dell'albume. La Chalaza è formata infatti da speciali proteine che connettono il guscio dell’uovo al tuorlo e che diventano ben visibili solo quando si separa l’albume. Per fortuna, però, è assolutamente commestibile e non c’è bisogno di rimuoverla.
 
mostra altro
foto profilo InCucina 977 video • 601 foto
69.550.127 visualizzazioni

altro di InCucina

  1. Come riconoscere se un uovo è cotto o è crudo
     Come riconoscere se un uovo è cotto o è crudo 119744 • di InCucina
    Amido di mais: a cosa serve e come utilizzarlo in cucina
     Amido di mais: a cosa serve e come utilizzarlo in cucina L'amido di mais, conosciuto anche come maizena, è un ingrediente molto utilizzato in cucina: una polvere bianca molto fine che si ricava dal chicco di mais. Viene utilizzato soprattutto per addensare vellutate, zuppe, salse, creme e budini. Scopriamo allora a cosa serve l'amido di mais, quali sono le sue caratteristiche e i suoi principali utilizzi. 
  2. Utensili da cucina "strani": ecco a cosa serve questo oggetto
     Utensili da cucina "strani": ecco a cosa serve questo oggetto 6917 • di InCucina
    Grissini al prosciutto crudo: farli in casa è semplicissimo!
     Grissini al prosciutto crudo: farli in casa è semplicissimo! 109996 • di Cose Buone
  3. Jamon serrano: cosa c'è da sapere sul prosciutto crudo più amato dagli spagnoli
     Jamon serrano: cosa c'è da sapere sul prosciutto crudo più amato dagli spagnoli Il jamon serrano è un prosciutto crudo spagnolo molto conosciuto ed amato: un alimento derivante dalla stagionatura delle zampe posteriori di maiale di razza bianca. Il prosciutto jamon serrano viene prodotto principalmente nelle zone andaluse della Sierra - da cui deriva il suo nome - ed insieme al Pata Negra e al jamon iberico rappresenta una vera e propria tradizione culianaria spagnola.
    Taglia l'impasto facendo delle piccole strisce farcite: viene fuori un dolce gustosissimo
     Taglia l'impasto facendo delle piccole strisce farcite: viene fuori un dolce gustosissimo 24757 • di InCucina
  4. Cos'è e a che serve il tastevin: la ciotolina in argento al collo dei sommelier
     Cos'è e a che serve il tastevin: la ciotolina in argento al collo dei sommelier È per eccellenza il simbolo della professione del sommelier. Il ferro del mestiere di un vero degustatore di vino: il tastevin è quella ciotolina argentata che si porta al collo, ma a cosa serve e perché non viene mai utilizzata?
    Olio extravergine d'oliva: differenze fra uso a crudo o cotto
     Olio extravergine d'oliva: differenze fra uso a crudo o cotto L'olio extravergine d'oliva è uno dei prodotti più preziosi che abbiamo a disposizione: ma cosa cambia se lo cuociamo, o se lo usiamo a crudo? Ecco tutto quello che c'è da sapere sulla cottura dell'olio d'oliva.
  5. La prova stecchino: a cosa serve e come funziona
     La prova stecchino: a cosa serve e come funziona La prova stecchino è un metodo tradizionale e infallibile per testare la cottura di un dolce in forno. Tipico della cucina casalinga, è un trucco molto utilizzato da chi è alle prime armi in cucina. Serve a controllare l'umidità dell'impasto e consiste nell'infilare uno stuzzicadenti, o una bacchetta per spiedini nel cuore del preparato. Se si sfila asciutto e senza residui di pastella, l'impasto è pronto per uscire dal forno.
    A cosa serve il secondo buco del lavello?
     A cosa serve il secondo buco del lavello? 28918 • di InCucina
  6. Girelle salate con patate e crudo: la ricetta rustica che piacerà a tutti
     Girelle salate con patate e crudo: la ricetta rustica che piacerà a tutti 1564 • di Ricette In Cucina
    Pasta con i fichi: la ricetta del primo piatto con prosciutto crudo semplice e originale
     Pasta con i fichi: la ricetta del primo piatto con prosciutto crudo semplice e originale La pasta con i fichi è un primo piatto facile e gustoso, ottimo da preparare sia in estate che in autunno. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto ai fichi anche il prosciutto crudo: la dolcezza di questo frutto succoso e zuccherino si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto, donando così alla pietanza un sapore delicato e irresisitibile, che conquisterà tutti, anche i palati più raffinati. Per la preparazione potete utilizzare le varietà di fichi che preferite o che avete a disposizione: i fichi bianchi, con la buccia verde, oppure i fichi neri, con la buccia viola, marrone o rossa. Inoltre potete sostituire il prosciutto crudo con la pancetta oppure la salsiccia sbriciolata, così da personalizzare la preparazione come più vi piace.
  7. Come usare la colla di pesce: a cosa serve e consigli
     Come usare la colla di pesce: a cosa serve e consigli La colla di pesce (o gelatina in fogli o gelatina di pesce) è un addensante naturale molto utilizzato sia per preparazioni dolci che salate. Ha la capacità di addensare e gelatinare i liquidi in cui viene immersa. Per questo motivo è perfetta sia per cheesecake ma anche per torte rustiche.
    Frigge le sottili strisce di patate e completa il piatto in maniera gustosissima
     Frigge le sottili strisce di patate e completa il piatto in maniera gustosissima 6363 • di Ricette In Cucina
  8. Collo lungo delle bottiglie di birra: ecco a cosa serve
     Collo lungo delle bottiglie di birra: ecco a cosa serve 29479 • di InCucina
    Taglia a strisce la pasta sfoglia e prepara una deliziosa pizza rustica
     Taglia a strisce la pasta sfoglia e prepara una deliziosa pizza rustica 20337 • di Ricette In Cucina