Pastiera napoletana: la ricetta passo dopo passo per farla in modo perfetto a casa!

pubblicato il 17 aprile 2019 alle ore 16:33
Preparare la pastiera napoletana nel giorno di Pasqua è d'obbligo! Ecco allora una ricetta davvero facile da seguire per prepararla in casa in poche ore.

Con queste dosi potrete ottenere ben due pastiere: una di circa 26 cm e una di 22 cm.

La tradizione vuole che le strisce sulla pastiera siano precisamente 7: quattro in un senso e tre nel senso trasversale, a formare la planimetria di Neapolis, cioè del centro storico della Napoli attuale.

Esse rappresentano i tre Decumani e i quattro Cardini della città antica greca.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
500g di farina
200g di burro
200g di zucchero
2 uova

Per la crema di grano:
450ml di latte
50g di burro
500g di grano cotto
scorza di limone
sale

Per la crema di ricotta:
500g di ricotta di Roma
5 uova
2 tuorli
millefiori
limoncello
400g di zucchero
 
PREPARAZIONE
1. Preparate la pasta frolla sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro e la farina e ottenete un panetto morbido e compatto da far riposare in frigo per 30 minuti.
2. Intanto cuocete il grano nel latte con il burro e la scorza di limone.
3. Passati 30 minuti, togliete le scorze di limone e fate freddare la crema di grano.
4. In un'altra ciotola unite la ricotta con le uova, lo zucchero e gli aromi.
5. Aggiungete al composto la crema di grano raffreddata.
6. Se gradite, aggiungete qualche cucchiaio di crema pasticcera al composto.
7. Rivestite una tortiera con la pasta frolla e riempite fino all'orlo con la crema ottenuta.
8. Decorate con delle strisce di pasta frolla.
9. Infornate a 170° per 60 minuti,
 
VARIANTI
1. Se non dovesse piacervi il gusto del chicco intero di grano, preparate la vostra crema, fatela raffreddare e poi frullatela. Ottenere una crema liscia e morbida e aggiungetela al composto di ricotta.
2. L'aggiunta di crema pasticciera al ripieno della pastiera non è previsto dalla tradizione. Si tratta di un opzione per rendere il nostro dolce ancora più cremoso e saporito.
3. Per una frolla dal gusto più intenso, potete decidere di sostituire il burro con la sugna nella ricetta della pasta frolla.
4. In base ai vostri gusti, potete aggiungere gli aromi e i liquori che più preferite. 

CONSIGLI
Vi consigliamo di lasciare riposare la pastiera dopo la cottura per tutta la notte, in questo modo gli ingredienti si assesteranno e sarà più semplice estrarla dallo stampo.
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.145 video • 0 foto
276.307.684 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. La video ricetta per una pastiera perfetta di Ciro Poppella
     La video ricetta per una pastiera perfetta di Ciro Poppella La pastiera napoletana è un dolce tipico di Pasqua: una torta ricca di profumi e sapori, simbolo della rinascita primaverile. Ciro Poppella, titolare della Pasticceria Poppella nel quartiere Sanità, ci insegna tutti i trucchi per una pastiera perfetta. La ricetta spiegata passo dopo passo del maestro napoletano.
    La ricetta per una pastiera perfetta di Ciro Poppella
     La ricetta per una pastiera perfetta di Ciro Poppella 64901 • di Chef e Cucina
  2. Le ricette pasquali che non possono mancare alla tua tavola!
     Le ricette pasquali che non possono mancare alla tua tavola! 934 • di Migliori idee in cucina
    Pastiera di pasta salata: la ricetta golosa e originale da sperimentare a Pasqua
     Pastiera di pasta salata: la ricetta golosa e originale da sperimentare a Pasqua La pastiera di pasta salata è la "parente stretta" della frittata di pasta napoletana, una variante salata della classica pastiera napoletana, realizzata però con la pasta. Una ricetta facile da sperimentare per Pasqua, ma anche un piatto anti-spreco, perché nella sua versione più classica viene realizzata con le rimanenze di diversi pacchi di pasta. È una portata golosa ideale per grandi e piccini, perfetta da condividere e trasportare ovunque. Ecco come realizzarla alla perfezione.
  3. Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua
     Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua La pastiera di riso salata è la variante saporita del classico dolce pasquale. Si tratta di una crostata rustica ideale da servire per la colazione di Pasqua, come antipasto o aperitivo di festa o come spuntino per il picnic del Lunedì dell'Angelo. Un guscio di pasta frolla salata racchiude al suo interno una morbida farcia a base di riso – che sostituisce il tradizionale grano – cotto nel latte e poi arricchito da ricotta fresca, pecorino grattugiato e salame a tocchetti. Il risultato è un trionfo di fragranze e sapori differenti che, con il passare delle ore, matureranno intensificandosi ulteriormente. Scoprite come realizzare questa delizia seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Pastiera di pasta dolce: la ricetta semplice e originale da provare per Pasqua
     Pastiera di pasta dolce: la ricetta semplice e originale da provare per Pasqua La pastiera di pasta dolce è una variante della tradizionale pastiera napoletana. La sua origine è campana come per la pastiera classica, ma a differenza di questa ha una preparazione molto semplice e veloce. In pochi passaggi, porterete in tavola una preparazione originale e golosa, adatta alla Pasqua, ma anche a una domenica in famiglia. Ecco come prepararla alla perfezione.
  4. Pastiera di riso: la ricetta del dolce morbido e goloso
     Pastiera di riso: la ricetta del dolce morbido e goloso La pastiera di riso è una variante della classica pastiera napoletana ed è un dolce tipico di Pasqua dove, in alternativa al grano cotto, si utilizza il riso integrale
    Pastiera al limone: la ricetta della torta tradizionale al profumo di agrumi
     Pastiera al limone: la ricetta della torta tradizionale al profumo di agrumi La pastiera al limone è una variante profumata agli agrumi della classica torta della tradizione napoletana: un'immancabile protagonista dei giorni pasquali quando le nostre tavole si riempiono di pietanze golose e ricche di gusto, dolci e salate. La pastiera napoletana è una preparazione ricca in cui la pasta frolla incontra una base di grano cotto e una deliziosa crema di ricotta.
  5. Pastiera: dalle crepe in cima all'eccesso di umidità, tutti gli errori da non fare
     Pastiera: dalle crepe in cima all'eccesso di umidità, tutti gli errori da non fare Grano precotto, interno troppo umido, spaccature in cima, strisce che affondano: sono tanti gli errori che si possono commettere preparando la pastiera, un dolce molto buono ma non certo semplicissimo. Dessert della pasqua napoletana per eccellenza, la pastiera si prepara a casa facilmente: basterà un pizzico di manualità, gli ingredienti giusti e un bel po' di pazienza. Ecco quali sono gli errori da non fare quando si prepara la pastiera.
    Pastiera napoletana: la ricetta per preparare il famoso dolce di Pasqua
     Pastiera napoletana: la ricetta per preparare il famoso dolce di Pasqua 23331 • di Ricette In Cucina
  6. Pastiera napoletana: la ricetta per preparare il classico e goloso dessert
     Pastiera napoletana: la ricetta per preparare il classico e goloso dessert 24890 • di Ricette In Cucina
    Pastiera napoletana con crema pasticcera: la ricetta del gustoso dolce pasquale
     Pastiera napoletana con crema pasticcera: la ricetta del gustoso dolce pasquale 40774 • di Ricette In Cucina
  7. Pastiera salata: la ricetta della pastiera napoletana rustica
     Pastiera salata: la ricetta della pastiera napoletana rustica La pastiera salata è la variante rustica della pastiera dolce tradizionale, ed è composta da una base di pasta frolla ed un ripieno di ricotta, grano, salumi e formaggi.
    Pastiera napoletana: la ricetta tradizionale e buonissima
     Pastiera napoletana: la ricetta tradizionale e buonissima 45348 • di Ricette In Cucina
  8. Pastiera napoletana: la ricetta deliziosa per la Pasqua
     Pastiera napoletana: la ricetta deliziosa per la Pasqua 11130 • di Ricette In Cucina
    Dolci di Pasqua: 10 ricette della tradizione italiana
     Dolci di Pasqua: 10 ricette della tradizione italiana Degna conclusione del pranzo di Pasqua, il momento del dolce è quello più atteso da tutti, grandi e piccini. Dalla colomba alla pastiera, gli immancabili grandi classici, fino ai prodotti da forno più tipici, scopriamo insieme i 10 dolci di Pasqua che proprio non possono mancare sulle nostre tavole e come realizzarli in casa. Per una festa ad altissimo tasso di golosità.