Polpette di melanzane con cuore filante: la ricetta per averle buonissime

pubblicato il 27 maggio 2019 alle ore 12:26
Ingredienti:
2 melanzane medie
500 gr di patate (bollite e schiacciate)
Provola affumicata q.b.
Olio evo, sale e basilico q.b.
 
Per la panatura:
2 uova intere
250 gr di pane grattato
1 lt di olio di arachidi per friggere
 
Preparazione:
Tagliate a cubetti le melanzane e mettete a soffriggere due filetti di alici. Unite poi le melanzane, sale e basilico, fate cuocere fin quando non si saranno ammorbidite. Unitele alle patate schiacciate e mescolate bene, aggiungete pangrattato e uova. Formate delle palline farcendole con la provola, passate nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.
 
Fonte: Rita Chef Channel  https://www.youtube.com/watch?v=pPOAaFFcJI4
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