Zuccotto limone e fragola: la ricetta del dessert fresco e goloso

pubblicato il 12 giugno 2020 alle ore 15:52
Ingredienti:
Per la pasta biscotto ( 30 cm x 40 cm)
4 uova intere
120 gr di zucchero
60 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
Per la mousse al limone:
1 limone spremuto
40 gr di zucchero a velo
150 gr di panna vegetale
Per la bagna / sciroppo
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
scorza di un limone
Mousse a fragola:
100 gr di fragole fresche
40 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
30 ml di acqua bollente
200 ml di panna da montare

 
Preparazione:
Pasta biscotto: montate le uova con lo zucchero, poi unite le due farine e versate il composto in una teglia. Infornate a 200° per 7 minuti.
Una volta cotta bagnate la pasta biscotto con lo sciroppo a limone (mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e portate a bollore).
Montate la panna con succo di limone e zucchero a velo. Farcite e arrotolate la pasta biscotto.
Mousse fragole: frullate le fragole con lo zucchero a velo.
Mettete in ammollo la colla di pesce e poi scioglietela in acqua.
Montate la panna e unite la gelatina con il succo di fragole. Poi unite metà succo alla panna e mescolate.Tagliate il rotolo e assemblate il vostro zuccotto. Lasciate in freezer per una notte.
 
Fonte: Rita chef channel  https://www.youtube.com/watch?v=0aGpN5jjCBw
 
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