Cheesecake al mango: la ricetta esotica che vi farà impazzire

pubblicato il 14 luglio 2020 alle ore 16:33
Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
100 gr di miele
50 gr di cocco rapé
Scorza di un lime
Frutta:
2 mango sbucciati e tagliati
Per la marmellatina di mango:
1/3 del mango cotto per 5 minuti con 30 gr di zucchero di canna e il succo di 1/2 lime
Mousse al mango:
500 ml di panna vegetale
Succo di metà lime
La restante parte di mango va frullata con l'aggiunta di 3 fogli di gelatina
 
Preparazione:
Base: frullate le mandorle poi unite miele, cocco e scorza di lime. Frullate di nuovo per far amalgamare tutto.
Schiacciate il composto in uno stampo e mettete in frigo per 30 minuti.
Crema: mettete 1/3 del mango in una pentola e unite succo di lime e zucchero di canna. Fate cuocere per qualche minuto e mettete da parte.
Poi frullate la restante parte di mango. Sciogliete i tre fogli di gelatina in un paio di cucchiaio di purea di mango.
Poi unite di nuovo alla purea di mango e montate la panna. Unite i due composti e coprite la base.
Poi frullate la parte di mango riscaldate con zucchero e lime e decorate la cheesecake.
Lasciate in freezer per 2 ore o in frigo per 4 ore.
 
Fonte: Rita chef channel  https://www.youtube.com/watch?v=QsyduB0zGWs
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