Cornetti salati: la ricetta dei rustici soffici per aperitivo o buffet

I cornetti salati sono delle soffici brioche salate ideali per un buffet o per l'aperitivo, da farcire come più ti piace. Per realizzarli abbiamo preparato un impasto con farina, acqua, lievito di birra secco, zucchero e burro. Dopo la fase di lievitazione, formeremo i nostri cornetti, che saranno spennellati con uovo, latte e spolverizzati con semi di sesamo, prima della cottura in forno per meno di mezz'ora.

Nella nostre ricetta scelto per i cornetti salati una doppia farcitura, una a base di formaggio cremoso, salmone affumicato e rucola; l'altro a base di maionese, prosciutto crudo e insalata. Puoi comunque farcirli come più ti piace o con gli ingredienti che hai a disposizione.

Se cerchi una preparazione veloce e senza lievitazione, prova i fagottini di pasta sfoglia, da farcire con salsiccia o come più ti piace.

Come preparare i cornetti salati

Prepara il lievitino: sciogli lo zucchero e il lievito di birra secco in 50 ml di acqua 1.

In una ciotola capiente unisci la farina con lo zucchero, il lievitino, l’acqua 2 e mescola col cucchiaio di legno.

Quando inizia a formarsi l’impasto lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto compatto. Incorpora il burro 3 e continua a impastare.

Fai lievitare per 3 ore o fino al raddoppio delle dimensioni 4.

Stendi l’impasto col matterello in un cerchio di circa 30 cm di diametro 5.

Taglialo in 12 triangoli e da ognuno ricava un croissant 6.

Trasferiscili sulla teglia, coprili con un canovaccio 7 e falli lievitare per 40 minuti.

Spennella il tuorlo mescolato con il latte sulle brioche e cospargi i semi di sesamo 8.

Cuoci in forno statico a 180 °C per 25 minuti 9.

I cornetti salati sono pronti per essere farciti e gustati 10.

Conservazione

Puoi conservare i cornetti salati senza farcitura per 1-2 giorni all'interno di un sacchetto di carta o di plastica per alimenti ben chiuso.