Crispelle calabresi: la ricetta dei lievitati soffici tipici della Calabria

Le crispelle calabresi o crespelle calabresi sono dei lievitati tipici calabresi, da gustare sia in versione salata sia dolce: in quest'ultimo caso basterà passarle nello zucchero semolato, ancora calde. Per realizzarle basterà preparare un impasto con farina, acqua, lievito di birra e sale; dopo la fase di lievitazione ricaveremo le crespelle con le mani, pronte da friggere in olio bollente fino a doratura. Una volta pronte, puoi gustarle così come sono oppure passarle nello zucchero e consumarle per una merenda dolce. Ecco come ottenere delle crispelle soffici, leggere e non unte in pochi e semplici passaggi.

Come preparare le frittelle calabresi

In una ciotola setaccia la farina, aggiungi il lievito di birra fresco, l’acqua 1 e inizia a impastare col cucchiaio di legno.

Incorpora 10 gr di sale e continua a mescolare per ottenere una pastella bella compatta 2.

Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare per 3 ore 3.

Trascorso il tempo, versa un po' di olio di semi sull’impasto, ungiti le mani e ricava le crespelle 4.

Friggile nell’olio bollente fino alla doratura 5. Sollevale e sistemale su un piatto rivestito con carta da cucina, per eliminare l'olio in eccesso.

Le crispelle calabresi sono pronte per essere servite 6.

Conservazione

Puoi conservare le crispelle calabresi per 1 giorno all'interno di un sacchetto per alimenti ben chiuso, ma è consigliabile consumarle subito dopo la preparazione per gustarle al meglio.