Pane di farro: la ricetta per averlo morbido e fragrante

pubblicato il 27 gennaio 2023 alle ore 12:51
Ingredienti: 
500 g di farina di farro bianca 
360 g di acqua fredda 
8 g di lievito di birra
12 g di sale 
 
Preparazione: 
1. Inizia mescolando il sale con un po' d'acqua. 
2. Poi sciogli il lievito nella restante acqua. 
3. Versa il composto di acqua e lievito un po' alla volta nella farina. 
4. Mescola bene fino al completo assorbimento. 
5. Infine aggiungi il composto di acqua e sale. 
6. Copri con pellicola e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. 
7. Con la mano bagnata sbatti l'impasto per 2 minuti. 
8. Copri e fai riposare per altri 30 minuti. Ripeti il processo per altre 2 volte. 
9. Inumidisci leggermente il piano di lavoro e posiziona l'impasto su di esso. Poi stendilo con le mani umide. 
10. Poi richiudilo piegandolo su se stesso. 
11. Forma un panetto e mettilo in una ciotola unta con dell'olio d'oliva. 
12. Copri e fai lievitare fino al raddoppio (un'ora e mezza circa). 
13. Forma una pagnotta con l'impasto e trasferiscila su un teglia coperta di carta forno. 
14. Dopo 5 minuti incidi la superficie. 
15. Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 250 gradi per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 220 gradi e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Infine, abbassa ancora a 200 gradi per altri 15 minuti. 
 
Fonte/Video: RITA CHEF CHANNEL 
 
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