Cotolette di melanzane ripiene: filanti e saporite pronte in un attimo!

Name: Cotolette di melanzane ripiene: filanti e saporite pronte in un attimo!
Uploaded: 2021-02-01T09:39:06Z
Duration: PT247.827S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 1 febbraio 2021 alle ore 10:39

Perfette a pranzo o a cena, le cotolette di melanzane con il sugo sono una bontà da provare quanto prima!

INGREDIENTI

300g di pomodori;

2 cucchiai di olio d'oliva;

1 spicchio d'aglio;

1 cucchiaino di origano

2 melanzane medie;

30g di parmigiano;

2 mozzarelle;

120ml di latte;

2 uova;

Farina 00;

1 cucchiaino di basilico secco;

Pangrattato.

PREPARAZIONE

Scaldate in una padella l'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Versate i pomodori, con un pizzico di origano e cuocete per 10 minuti.
Affettate le melanzane e cuocetele in microonde per 5-7 minuti.
Affettate le mozzarelle.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e il latte.
Componete le cotolette: spalmate il pomodoro su una fetta di melanzana, aggiungete la mozzarella, il parmigiano e il basilico essiccato. Coprite con una seconda fetta di melanzana. Impanate il tutto nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Passate 2 volte nelle uova e nel pangrattato.
Friggete le cotolette nell'olio bollente per circa 4-5 minuti.

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