Choux craquelin: la ricetta facile per dei bellissimi e buonissimi bignè!

pubblicato il 11 aprile 2021 alle ore 19:05
Un dessert unico ed elegante che sorprenderà tutti i vostri invitati!

INGREDIENTI
Per il craquelin:
40g di farina 00;
40g di zucchero di canna;
35g di burro ammorbidito.

Per la pasta choux:
125ml di acqua;
75g di farina 00;
50g di burro;
20g di zucchero;
2 uova;
un pizzico di sale.

Per la farcitura:
450ml di panna da montare dolce;
135g di mascarpone;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

PREPARAZIONE
  1. Mescolate gli ingredienti per preparare il craquelin fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciate riposare in frigo.
  2. Cuocete l'acqua e scioglieteci dentro il burro con lo zucchero e il sale. Aggiungete la farina e mescolate finché la crema non diventa compatta. Lasciate raffreddare. Aggiungete le uova alla crema e sbattete con mixer. Trasferite la crema nella sac a poche e versate 8 choux sulla teglia.
  3. Stendete l'impasto per il craquelin e ricavate dei cerchi. Mettete i cerchi sulla crema e infornate a 180° per 30-35 minuti.
  4. Montate la panna con il mascarpone e l'essenza di vaniglia.
  5. Tagliate la parte superiore dei bignè e farciteli con la panna. Decorate con lo zucchero a velo.
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