Tiramisù alle fragole: leggero e dal gusto delicato!

pubblicato il 1 aprile 2021 alle ore 10:10
Fresco e goloso, un tiramisu cosi saporito non lo avete mai provato!

INGREDIENTI
Gelatina di fragole:
450g di fragole (fresche o congelate)
70g di zucchero
60ml di acqua fredda
6g di gelatina non aromatizzata

Salsa di fragole:
450g di fragole
50g di zucchero
125ml di acqua fredda

Tiramisù:
400g savoiardi
6 tuorli d'uovo
190g di zucchero (diviso)
60ml metà latte intero e metà panna da montare
680g di mascarpone (temperatura ambiente)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
250ml di panna da montare
Fragole fresche (a fette)

Decorazione:
Fragole
Foglie di menta

PREPARAZIONE
  1. Per preparare la gelatina di fragole: Sciogliete il preparato per gelatina nell’acqua.
  2. Frullate le fragole con lo zucchero. Versate il frullato nella casseruola e portate quasi ad ebollizione. Unite il frullato di fragole con la gelatina e mescolate. Versate la gelatina nella teglia e lasciate in frigo per 1 ora.
  3. Per preparare la salsa di fragole: Frullate le fragole con l’acqua calda. Versate il frullato in una teglia e mettete da parte.
  4. Per preparare la crema: Sbattete i tuorli con lo zucchero e la panna da montare unita con il latte. Mettete una casseruola piena d’acqua sul fuoco e poggiate sopra la ciotola col composto di tuorli. Mescolate per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa. Lasciate raffreddare.
  5. Mescolate assieme il mascarpone con lo zucchero, il composto di tuorli, l’estratto di vaniglia e la panna montata.
  6. Intingete i savoiardi nella salsa di fragole e posizionateli nella teglia con la gelatina di fragole. Versate la crema e assemblate il tiramisù. Lasciate in frigo per 6 ore.
  7. Decorate il tiramisù con le fragole fresche e la menta.
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