Pizza in teglia ad alta idratazione: la ricetta per averla perfetta

pubblicato il 12 aprile 2021 alle ore 15:10
Ingredienti:
300 gr di farina 0 (12 gr di proteine e W230)
270 gr di acqua fredda
3 gr di lievito fresco
10 gr di olio evo
4 gr di sale
Condimento:
250 gr di Passata di pomodoro
Olio evo e Sale q.b.
300 gr di Mozzarella
 
Procedimento:
1. Sciogliete il lievito in acqua fredda e unite alla farina.
2. Mescolate bene e unite l'olio.
3. Poi mescolate il sale in 40 gr di acqua e unite al resto.
4. Formate un composto omogeneo e lasciate riposare in frigo per 20 minuti.
5. Lavorate nuovamente l'impasto e poi lasciate riposare per altri 20 minuti.
6. Ripetete lo stesso procedimento per un'altra volta e lasciate riposare altri 20 minuti.
7. A questo punto procedete con l'ultimo giro di pieghe e mettete a lievitare in un contenitore unto.
8. Lasciatelo riposare per 8 ore in frigo.
9. Stendete l'impasto con l'aiuto della semola, poi condite con la passata di pomodoro.
10. Infornate a 250° per 10 minuti, altri 5 con la mozzarella.
 
Fonte: Rita Chef Channel  https://www.youtube.com/watch?v=KjVbGh1agfA&ab_channel=RITACHEFCHANNEL
mostra altro

foto profilo Ricette In Cucina 8.353 video • 27 foto
144.465.961 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  • Come fare un brodo vegetale perfetto: la ricetta per averlo saporito
    3:55
    Come fare un brodo vegetale perfetto: la ricetta per averlo saporito
    6 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Sporcamuss, la ricetta dei gustosi dolcetti pugliesi
    11:07
    Sporcamuss, la ricetta dei gustosi dolcetti pugliesi
    11 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Pollo con pomodorini secchi e olive: la ricetta per averlo tenero e saporito
    3:32
    Pollo con pomodorini secchi e olive: la ricetta per averlo tenero e saporito
    0 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Frittelle di ricotta con gocce di cioccolato: la ricetta semplice e veloce per un dolce delizioso
    1:15
    Frittelle di ricotta con gocce di cioccolato: la ricetta semplice e veloce per un dolce delizioso
    13 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Piadina farcita fatta in casa: la ricetta davvero squisita
    3:18
    Piadina farcita fatta in casa: la ricetta davvero squisita
    4 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Focaccia alle cipolle: la ricetta per averla soffice e saporita
    4:43
    Focaccia alle cipolle: la ricetta per averla soffice e saporita
    5 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Limoncello fatto in casa e scorzette al cioccolato: la ricetta per averlo perfetto
    7:58
    Limoncello fatto in casa e scorzette al cioccolato: la ricetta per averlo perfetto
    1218 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Torta salata in padella: la ricetta veloce e appetitosa da provare
    3:11
    Torta salata in padella: la ricetta veloce e appetitosa da provare
    203 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Cotolette di peperoni: la ricetta del gustoso secondo piatto
    6:53
    Cotolette di peperoni: la ricetta del gustoso secondo piatto
    565 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Plumcake all'arancia: la ricetta per averlo soffice e profumato
    3:09
    Plumcake all'arancia: la ricetta per averlo soffice e profumato
    537 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Focaccine di formaggio: la ricetta per averle soffici e gustose
    6:10
    Focaccine di formaggio: la ricetta per averle soffici e gustose
    1422 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Sfogliatine con verdure: la ricetta veloce per uno snack sfizioso
    5:06
    Sfogliatine con verdure: la ricetta veloce per uno snack sfizioso
    8 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Rettangoli di pane in padella: la ricetta veloce da farcire come vuoi
    6:26
    Rettangoli di pane in padella: la ricetta veloce da farcire come vuoi
    7 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Ciambellone all'arancia: la ricetta veloce per un dolce goloso e profumato
    3:57
    Ciambellone all'arancia: la ricetta veloce per un dolce goloso e profumato
    6960 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Polpette di ricotta al sugo: la ricetta del secondo piatto davvero saporito
    8:43
    Polpette di ricotta al sugo: la ricetta del secondo piatto davvero saporito
    342 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
  • Pancake veloci fatti in casa: la ricetta semplice da provare
    3:53
    Pancake veloci fatti in casa: la ricetta semplice da provare
    30499 VISUALIZZAZIONI
    Ricette In Cucina
37.105
Scarica video
Pizza in teglia ad alta idratazione: la ricetta per averla perfetta

Copyright Ciaopeople ©

Per qualsiasi utilizzo in qualunque piattaforma (a titolo esemplificativo: televisione, web, evento ecc.) di questo video contattare licensing@ciaopeople.com

Inserisci questo video nel tuo sito

Dimensioni -

Titolo video

Autoplay

  1. Pizza Bonci: la ricetta dell'impasto per pizza con 24h di lievitazione
    Pizza Bonci: la ricetta dell'impasto per pizza con 24h di lievitazione 0 • di Redazione Cucina
    Pizza in teglia alta e soffice: la ricetta per averla perfetta
    Pizza in teglia alta e soffice: la ricetta per averla perfetta 41761 • di Ricette In Cucina
  2. Come fare il pane ad alta idratazione: la ricetta per un impasto soffice e gonfio
    Come fare il pane ad alta idratazione: la ricetta per un impasto soffice e gonfio Il pane ad alta idratazione è il pane tradizionale da servire a tavola. Il suo nome è dovuto alla lavorazione dell'impasto, che è appunto molto idratato, quindi con una percentuale di acqua pari ad almeno il 70%. La percentuale di idratazione dipende dalla quantità di farina e dalla sua capacità di assorbimento. In generale però, il risultato deve essere un pane leggero, ben alveolato, che presenta le cosiddette bolle nella mollica.
    Pizza con poolish ad alta idratazione: tutti segreti per farla in casa!
    Pizza con poolish ad alta idratazione: tutti segreti per farla in casa! 19557 • di Cose Squisite
  3. 5 Ricette per fare la pizza che non hai mai provato prima!
    5 Ricette per fare la pizza che non hai mai provato prima! 2412 • di Migliori idee in cucina
    Focaccia veloce ad alta idratazione: la ricetta per averla perfetta
    Focaccia veloce ad alta idratazione: la ricetta per averla perfetta 19165 • di Ricette In Cucina
  4. Pizza in teglia: il trucchetto per la cottura perfetta
    Pizza in teglia: il trucchetto per la cottura perfetta 28 • di Video Tutorial
    Pizza alta in teglia: la ricetta semplice per farla in casa
    Pizza alta in teglia: la ricetta semplice per farla in casa 33980 • di Ricette In Cucina
  5. Deep dish pizza: la ricetta della pizza Chicago style alta con ripieno ricco e gustoso
    Deep dish pizza: la ricetta della pizza Chicago style alta con ripieno ricco e gustoso La deep dish pizza è una ricetta americana molto nota a Chicago: è infatti conosciuta anche come pizza Chicago style, famosa ormai in tutto il mondo. Si tratta di una preparazione diversa dalla classica pizza italiana, più simile a una torta abbondantemente farcita: è più alta, c'è più sugo ed è molto più filante.
    Pizza rustica in teglia: la ricetta passo passo per averla perfetta e saporita
    Pizza rustica in teglia: la ricetta passo passo per averla perfetta e saporita 1673 • di Ricette In Cucina
  6. Pizza fatta in casa: la ricetta per averla alta e morbida
    Pizza fatta in casa: la ricetta per averla alta e morbida 23849 • di Ricette In Cucina
    Pizza in teglia con patate: la ricetta per averla davvero saporita
    Pizza in teglia con patate: la ricetta per averla davvero saporita 7336 • di Ricette In Cucina
  7. Pizza in teglia senza impasto: la ricetta per averla perfetta
    Pizza in teglia senza impasto: la ricetta per averla perfetta 8924 • di Ricette In Cucina
    Pizza fatta in casa: la ricetta per averla alta e morbida
    Pizza fatta in casa: la ricetta per averla alta e morbida 374 • di Ricette In Cucina
  8. Pizza in teglia: la ricetta per prepararla facilmente in casa
    Pizza in teglia: la ricetta per prepararla facilmente in casa 98030 • di Ricette In Cucina
    Pizza in teglia: la ricetta dell'impasto e condimenti
    Pizza in teglia: la ricetta dell'impasto e condimenti La ricetta della pizza in teglia vi consentirà di ottenere un lievitato soffice e dai bordi croccanti, ben alveolato e altamente digeribile. Il segreto sta proprio nell'impasto che viene realizzato con appena 2 grammi di lievito di birra fresco, a cui vengono aggiunti acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale, e una lievitazione lunga di 48 ore in frigorifero (potete anche portarla a 72 ore, se preferite). La massa può essere lavorata a mano o con l'aiuto di una planetaria. Di facile esecuzione, il procedimento è piuttosto lungo, ma le ore di attesa e la pazienza avuta verranno ripagate da un risultato finale leggero e ricco di gusto.
PRIVACY POLICY modifica consenso Cookist by Ciaopeople cookist@ciaopeople.com
)