Brioche intrecciata al latte: tutti i segreti per farla alta e soffice!

pubblicato il 26 maggio 2021 alle ore 12:50
Soffice e golosam la brioche intrecciata è da provare subito come merenda oppure a colazione! 

INGREDIENTI
Per il lievitino:
50g di farina 00
33ml di acqua
1/8 cucchiaino di lievito istantaneo
1g di sale
 
Per l’impasto:
400g di farina 00
7g di lievito istantaneo
3,5g di sale
35g di zucchero
10g di latte in polvere (facoltativo)
1 uovo
100ml di latte
100ml di acqua
30g di burro non salato
 
Per spennellare:
1 uovo intero
1 cucchiaio di latte
 
Per servire:
Marmellata
Zucchero a velo

PREPARAZIONE
  1. Per preparare il lievitino: Mescolate la farina con l’acqua. Coprite con la pellicola e fate riposare per 30 minuti. Stendete l’impasto, aggiungete il lievito e impastate. Fate lievitare per 90 minuti.
  2. Impastate leggermente il lievitino e lasciate in frigo per 16 ore.
  3. Per preparare l’impasto: Mescolate il latte con l’acqua, l’uovo, la farina, il latte in polvere e lo zucchero. Impastate, coprite con la pellicola e fate riposare per 30 minuti.
  4. Continuate ad impastare con il sale, il lievito istantaneo e il lievitino. Aggiungete il burro e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
  5. Oliate la ciotola e metteteci dentro l’impasto. Fate lievitare per 90 minuti.
  6. Dividete l’impasto in 9 palle, trasferitele sulla teglia, copritele con la pellicola e il panno da cucina e fate riposare per 30 minuti.
  7. Stendete le palle e ricavate dei rotoli lunghi. Rimetteteli sulla teglia e fate riposare per altri 5 minuti.
  8. Avvolgete i rotoli in dei nodi come mostrato nel video. Trasferite i panini nello stampo a cerniera e fate riposare per 70 minuti.
  9. Spennellate l’uovo sbattuto e infornate a 190° per 20 minuti.
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