Melanzane ripiene di polpette al forno: il delizioso piatto unico da portare in tavola!

pubblicato il 11 agosto 2021 alle ore 12:45
Semplici da realizzare e davvero deliziose, le melanzane ripiene di polpettine sono perfette per una cena facile, ma d'effetto!

INGREDIENTI
Per le melanzane:
2 melanzane
2l di acqua
15g di sale
15ml di olio di semi
1 cucchiaino di sale
15ml di olio di semi (per ungere)

Per la carne:
400g di carne macinata
1 cipolla, tritata
Aglio, tritato
15g di farina 00
5g di sale
2g di paprika
1g di pepe
3-4 rametti di prezzemolo, tritato
60ml di olio di semi

Per la salsa:
30g di concentrato di pomodoro
250ml di acqua

6 pomodori datterini
50g di formaggio, sminuzzato

PREPARAZIONE
  1. Tagliate le melanzane a metà. Lasciatele in ammollo nell’acqua salata per 15 minuti.
  2. Oliate la teglia, disponete le melanzane e conditele con il sale e l’olio di semi. Cuocetele in forno a 190° per 25 minuti.
  3. Mescolate la carne con la cipolla, l’aglio, la farina, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika e l’olio di semi. Ricavate delle polpettine dalla carme.
  4. Aprite le melanzane cotte, cospargete il formaggio grattugiato e posizionate le polpettine.
  5. Sciogliete il concentrato di pomodoro nell’acqua e versatelo nella teglia. Aggiungete i pomodori datterini.
  6. Infornate a 190° per 20 minuti.
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