Panini rustici ripieni di melanzane: facili, sfiziosi e pronti in pochi passi!

pubblicato il 5 ottobre 2021 alle ore 12:15
Morbidi e filanti, i panini rustici ripieni di melanzane sono facili da preparare e super saporiti! Ecco come farli passo dopo passo:

INGREDIENTI
7g di lievito di birra secco;
60g di zucchero;
200ml di acqua calda;
200ml di latte caldo;
2 albumi d'uovo;
80ml di olio d'oliva;
1 cucchiaino di sale;
780g di farina 00;
12 fette di prosciutto;
250g di formaggio, grattugiato;
350g di melanzane fritte.

PREPARAZIONE
  1. Unite l'acqua calda con il latte caldo, lo zucchero, gli albumi, l'olio d'oliva, il lievito di birra e mescolate.
  2. Aggiungete la farina, il sale e impastate bene. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.
  3. Dividete l'impasto in 12 pezzi e stendeteli con il matterello per formare dei rettangoli.
  4. Mettete su ogni rettangolo le fette di prosciutto, le melanzane fritte e il formaggio grattugiato. Chiudete l'impasto in dei rotoli e fateli riposare per 20-30 minuti.
  5. Fate 3 tagli diagonali su ogni panino e spennellate il tuorlo sbattuto.
  6. Infornate a 190° per 25 minuti.
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