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Rotolo di frittata alle zucchine: la ricetta dell’antipasto fresco con ripieno al salmone

Preparazione: 20 Min
Cottura: 20 Min
Riposo: 4 ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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Il rotolo di frittata alle zucchine è un antipasto sfizioso e fresco, una variante del rotolo di frittata, arricchito con zucchine grattugiate e farcito con formaggio cremoso e salmone affumicato. Per realizzarlo basterà sbattere le uova e amalgamarle con le zucchine grattugiate e il parmigiano. Il composto sarà poi cotto in forno farcito con formaggio cremoso e salmone affumicato e arrotolato. Il tutto sarà poi lasciato raffreddare in frigo per 4 ore, prima di essere tagliato a fette e servito. Ecco come prepararlo.

ingredienti
Uova
8
Zucchine grattugiate
450 gr
Formaggio cremoso
250 gr
Salmone affumicato
200 gr
Parmigiano grattugiato
40 gr
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.

Come preparare il rotolo di frittata alle zucchine

Sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano e mescola.

Versa un filo d’olio sulla carta forno nella teglia e versa la frittata. Distribuisci bene e inforna a 180 °C per 20 minuti.

Gira la frittata, mettila sulla pellicola e rimuovi la carta forno.

Spalma il formaggio cremoso e posiziona le fette di salmone.

Arrotola la frittata, fissa con la pellicola e lasciate in frigo per 4 ore.

Taglia il rotolo a fette e servi.

Conservazione

Puoi conservare il rotolo di frittata alle zucchine in frigo per 2 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.

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