Cotolette impanate con il kefir: la ricetta per ammorbidire le fettine di carne cotte alla milanese

Quella delle cotolette è una ricetta tipica milanese apprezzata e preparata davvero in tutta Italia. Capita, però, che il risultato finale non sia morbido come si vorrebbe. Una soluzione potrebbe essere quella di aggiungere al composto per l'impanatura il kefir. La cottura sarà la stessa, ma lo yogurt dovrebbe rendere la copertura croccante al punto giusto, senza che si indurisca.

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Come preparare le cotolette impanate con il kefir

Mescola il kefir con l’uovo, il cumino, la paprika, le erbe aromatiche e il sale.

Copri del tutto i filetti di pollo nel composto.

Unisci il pangrattato con il cumino e il sale.

Impana il pollo nel mix di pangrattato.

Friggi le cotolette nell’olio bollente fino alla doratura.

Consigli

Regola le quantità del kefir in base alla quantità di pangrattato e alla grandezza delle fettine di carne, per evitare che il suo sapore copra del tutto quello della carne.

Conservazione

Se avanzate, conserva le cotolette in un contenitore: si manterranno morbide per un paio di giorni.