Medaglioni di melanzane ripieni di carne: la ricetta semplice per una cena gustosa!

pubblicato il 15 ottobre 2021 alle ore 12:46
Croccanti fuori e morbidi dentro, i medaglioni di melanzane sono perfetti per un secondo facile e sorprendente! 
 
INGREDIENTI
2 melanzane
200g di carne macinata
Cipollotto
Sale
Pepe
Olio per friggere

Per la pastella:
2 uova
100g di yogurt
3g di sale
50g di formaggio
90g di farina 00
Pepe
Farina 00

PREPARAZIONE
  1. Tagliate le melanzane a fette e tagliate un’apertura ad ogni fetta. Mettete le melanzane in una ciotola, salatele e fatele riposare per 10 minuti.
  2. Mescolate la carne con il cipollotto, il sale e il pepe. Riempite le fette di melanzana con la carne condita.
  3. Sbattete le uova con il sale, il pepe e lo yogurt. Aggiungete il formaggio, la farina e mescolate fino a preparare la pastella.
  4. Impanate le fette di melanzana ripiene nella farina e intingetela nella pastella.
  5. Friggetele nell’olio bollente fino alla doratura.
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