Polpette di melanzane: come farle morbide e saporite

pubblicato il 1 novembre 2021 alle ore 11:25
Le polpette di melanzane sono semplici da preparare e dal risultato davvero grandioso! In più, vi mostriamo come riutilizzare le bucce e ottenere delle chips saporite! 
 
INGREDIENTI
2 melanzane
10g di prezzemolo
4g di sale
2g di pepe
50g di pangrattato
100g di parmigiano
150g di farina 00

PREPARAZIONE
  1. Sbucciate le melanzane e conservate la buccia per dopo. Tagliate le melanzane a pezzi e bollitele nell’acqua. Schiacciatele con una forchetta attraverso un colino per rimuovere il succo.
  2. Sbattete le uova con il sale, il pepe e il prezzemolo. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e mescolate. Aggiungete le melanzane schiacciate e mescolate il tutto.
  3. Ricavate delle polpette e impanatele nella farina. Infarinate anche la buccia delle melanzane.
  4. Friggete il tutto nell’olio bollente.
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