Uova in purgatorio: la ricetta del secondo piatto tipico napoletano
Quello delle uova in purgatorio è un piatto tipico della tradizione napoletana realizzato con pochi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti. Si tratta di uova al tegamino arricchite con salsa di pomodoro e basilico. Solitamente, le uova cucinate in questo modo, vengono servite come seconda portata e si consiglia di consumarle appena cotte, ancora calde.
Come preparare le uova in purgatorio
Versa l’olio d’oliva nella padella e soffriggi la cipolla tritata.
Aggiungi il basilico, il peperoncino, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e fai cuocere.
Rimuovi il basilico e aggiungi lo zucchero e le uova.
Fai cuocere con il coperchio.
Consigli
Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo e aggiungere anche un pizzico di aglio tritato.
Conservazione
Riponi le uova avanzate in un contenitore da tenere in frigo, ma ricorda di riscaldarle e consumarle entro il giorno successivo al massimo.
