Panettone fatto in casa: la ricetta del goloso dolce natalizio

pubblicato il 26 novembre 2021 alle ore 11:06
Ingredienti:
Lievitino:
80 gr di acqua
60 gr di farina Manitoba (W460 e 15 gr di proteine)
15 gr di lievito di birra fresco
10 gr di zucchero
1° Impasto:
260 gr di farina Manitoba
70 gr di acqua
1 uovo medio
80 gr di zucchero
60 gr di burro Bavarese morbido
Lievitino
2° Impasto:
60 gr di burro Bavarese morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
60 gr di zucchero
120 gr di farina Manitoba
Aroma: 30 gr di miele, Zeste di agrumi, Vaniglia
70 gr di uvetta
70 gr di canditi di arancia
 
Preparazione:
1. Lievitino: sciogliete il lievito in acqua con lo zucchero. Poi unite la farina e lasciate riposare per 30/60 minuti.
2. 1° impasto: mescolate la farina con l'acqua, uovo, zucchero e lievitino. Poi unite e integrate gradualmente il lievitino. Formate un impasto uniforme e lasciatelo riposare fino al raddoppio del volume a 25°.
3. 2° impasto: mescolate miele, zeste di agrumi e vaniglia. Mescolate il burro con zucchero e uova, poi unite la farina e aggiungete in tutto al primo e lasciate riposare per 10 minuti. Poi unite uvetta, canditi e formate un panetto omogeneo.
4. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti. Poi iniziate a fare le pieghe (per 3 volte con intervalli di 20 minuti).
5. Inserite l'impasto nello stampo e lasciate raddoppiare di volume.
6. Poi fate dei tagli in superficie, aggiungete il burro e infornate a 160° per 50 minuti.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 7.572 video • 27 foto
136.346.992 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Panettone al mais: la ricetta del dolce goloso con nocciole e cioccolato
     Panettone al mais: la ricetta del dolce goloso con nocciole e cioccolato Il panettone al mais è un lievitato dolce goloso e dalla consistenza umida e scioglievole. Perfetto per la tavola delle feste, è semplice e veloce da realizzare. Scoprite la ricetta.
    French toast di panettone: la ricetta da riciclo golosa e originale
     French toast di panettone: la ricetta da riciclo golosa e originale Volete utilizzare il vostro panettone per una ricetta golosa e originale? Non vi resta che preparare degli squisiti french toast di panettone, una variante natalizia della famosa colazione americana, e un'ottima ricetta da riciclo. Una volta pronti, gustateli per una colazione in famiglia o per il brunch della domenica.
  2. Panettone gastronomico: la ricetta base per farlo in casa e le idee per farcirlo
     Panettone gastronomico: la ricetta base per farlo in casa e le idee per farcirlo Il panettone gastronomico è un antipasto agrodolce perfetto per la tavola natalizia e per il Capodanno. Facile da preparare in casa consiste in un tradizionale panettone dolce, tagliato a fette regolari di circa 1 cm, intervallate da strati di farciture differenti, di verdure, salumi o pesce. Il suo gusto unico è dato dall'accostamento di un impasto dolce a dei condimenti salati. Il risultato finale sono degli ottimi tramezzini da spizzicare in attesa della portata principale. Seguite i passaggi e ricordate di iniziare la preparazione con un giorno d'anticipo, per consentire al panettone di assestarsi.
    Panettone ripieno di gelato: la ricetta golosa e sfiziosa
     Panettone ripieno di gelato: la ricetta golosa e sfiziosa Il panettone ripieno di gelato è un dessert goloso, ideale per il periodo delle festività natalizie e non solo: può essere infatti anche un ottimo modo per riciclare il panettone, soprattutto se ne avete ricevuti troppi. La preparazione è davvero semplice e veloce: ecco come prepararlo in pochi passaggi.
  3. Panettone fatto in casa: come farlo morbido senza impastatrice!
     Panettone fatto in casa: come farlo morbido senza impastatrice! 4423 • di Cose Squisite
    Questo Natale il panettone fallo in casa! 4 Ricette semplici e geniali per farli perfetti!
     Questo Natale il panettone fallo in casa! 4 Ricette semplici e geniali per farli perfetti! 8049 • di Migliori idee in cucina
  4. Risotto al panettone: la ricetta raffinata per riciclare gli avanzi delle feste
     Risotto al panettone: la ricetta raffinata per riciclare gli avanzi delle feste Il risotto al panettone è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per riciclare gli avanzi delle feste e dare nuova verve al classico dolce natalizio. Scoprite la ricetta.
    Maccheroni dolci alle noci: la ricetta del dessert natalizio del Centro Italia
     Maccheroni dolci alle noci: la ricetta del dessert natalizio del Centro Italia Un dolce natalizio fatto con la pasta lunga dalle origini antiche, tipico della cucina umbra ma anche di quella viterbese: una ricetta golosa e molto semplice.
  5. Panettone farcito: la ricetta golosa per il Natale
     Panettone farcito: la ricetta golosa per il Natale Il panettone farcito è il dolce goloso da preparare a Natale, un modo per dare un tocco in più al menù delle feste. Potete davvero sbizzarrirvi con le farciture realizzandole dei gusti che preferite di più
    Stampi per pandoro e panettoni: i migliori del 2022
     Stampi per pandoro e panettoni: i migliori del 2022 Gli stampi per panettoni e pandoro sono utili se volete fare in casa questi dolci, tipici della tradizione natalizia. La tortiera può essere in carta, silicone o alluminio, con vari diametri, differenti altezze e capacità. Può avere forma circolare o a stella. Con il miglior stampo potrai realizzare il tuo panettone home made e stupire gli ospiti a cena. Leggi la guida per saperne di più.
  6. Panettoncini da fare a casa: la ricetta del classico dolce natalizio in versione mini
     Panettoncini da fare a casa: la ricetta del classico dolce natalizio in versione mini I panettoncini da fare a casa possono essere una ricetta perfetta per una sorpresa culinaria per i vostri ospiti, ma anche un gradito dono di Natale per amici e parenti. I mini panettoni si preparano abbastanza velocemente: hanno il profumo del panettone classico, pur essendo in realtà delle piccole brioche golose arricchite con uvetta e canditi (o con gocce di cioccolato per chi non ama la frutta secca). Una ricetta abbastanza semplice che vi darà grandi soddisfazioni: tra preparazione e cottura non ci vorranno più di una quarantina di minuti (esclusa la fase di lievitazione). Basterà poi incartarli in maniera leziosa se volete avere dei piccoli pensieri da offrire come gesto gentile durante le festività. In alternativa, potete servirli per il pranzo o la cena di Natale, ma anche per un bel buffet o un brunch festivo, grazie alle pratiche mono porzioni.
    Gelato fatto in casa: 3 idee facili e deliziose!
     Gelato fatto in casa: 3 idee facili e deliziose! 1076 • di Migliori idee in cucina
  7. Come riciclare panettone e pandoro: 10 idee anti-spreco semplici e golose
     Come riciclare panettone e pandoro: 10 idee anti-spreco semplici e golose Le feste di Natale son finite e avete ancora da smaltire panettoni e pandori? Potete utilizzarli per golose ricette anti-spreco, realizzando dei dolci sfiziosi e alternativi, in poco tempo: dalla charlotte di pandoro al panettone farcito, passando per lo zuccotto e molto altro ancora. Ecco allora 10 ricette per riciclare panettone e pandoro in modo creativo.
    Pain perdu di panettone con yogurt e frutti rossi: la ricetta per riciclare gli avanzi
     Pain perdu di panettone con yogurt e frutti rossi: la ricetta per riciclare gli avanzi Pain perdu con yogurt e frutti rossi, una ricetta ideale per riciclare il panettone avanzato dai pranzi e dalle cene natalizie. Soffice e ricco, con o senza canditi e uvette, aromatizzato, variegato e farcito, il panettone riempie le nostre case dai primi di dicembre. E a volte le idee per riciclare il panettone in modo leggero e piacevole, scarseggiano. Quanti di voi ne conservano gli avanzi per mesi e mesi, senza sapere cosa farci? Colazione a parte, con il panettone si possono creare ottimi dessert da riciclo: questa ricetta semplicissima ne è un esempio. Ispirandoci alla tradizione francese del Pain perdu, basterà passarlo in una leggera pastella di latte e uova e friggerlo in un po’ di burro sfrigolante, per trasformarlo in pochi minuti in un dolce robusto, ma delizioso.
  8. Mini panettoni gastronomici: l'idea furba per arricchire il tuo buffet natalizio
     Mini panettoni gastronomici: l'idea furba per arricchire il tuo buffet natalizio 4722 • di Ricette In Cucina
    Budino di panettone: la ricetta del dessert di riciclo aromatico e goloso
     Budino di panettone: la ricetta del dessert di riciclo aromatico e goloso Il budino di panettone è un dessert fragrante e goloso, perfetto per la tavola delle feste. Un'idea vincente per riciclare anche il panettone avanzato, con cui conquistare amici e parenti.