Preparare la pasta a fuoco spento: come funziona la cottura passiva

Preparare la pasta a fuoco spento: come funziona la cottura passiva, i consigli dello chef Sapevate che si può cuocere la pasta anche senza il fuoco acceso? È la soluzione che vi fa risparmiare tempo (e soldi) permettendovi di preparare un buon piatto anche senza mantenere a bollore l'acqua. Si tratta di una tecnica conosciuta da oltre 200 anni, ma di cui ancora in pochi fanno effettivamente uso. Ne abbiamo parlato con lo chef Luciano Monosilio.

Non solo pasta: Dario Bressanini racconta cosa si può cuocere a fuoco spento La tanto discussa cottura a fuoco spento, scientificamente dimostrata, spacca l'opinione pubblica. Tra commenti sprezzanti di chi nemmeno l'ha mai provata, ecco altri cibi da preparare in questa maniera. Ce li dice un esperto.
Come preparare un fondo di cottura perfetto Il fondo di cottura è la salsina che rimane in pentola dopo la cottura dei cibi: può essere di carne, di pesce o di verdure, e si utilizza così com'è, per condire i cibi, oppure si usa in aggiunta ad altri ingredienti. Solitamente il fondo di cottura viene diluito con acqua o brodo a fuoco medio, e il tutto viene addensato con un roux, realizzato con burro e farina. Ecco come prepararlo.

Come pulire il piano cottura a induzione Come pulire in modo semplice ed efficace il piano cottura a induzione. Vediamo come funziona il piano cottura a induzione, quali prodotti utilizzare e cosa fare per preservarlo al meglio.
Come riutilizzare l'acqua di cottura della pasta In cucina non si butta via niente, nemmeno l'acqua in cui avete cotto la pasta. Utile non solo per condire e rendere perfetti i vostri piatti, l'acqua di cottura può essere riciclata in tantissimi modi. Mai pensato di annaffiare le piante o preparare un impacco per capelli con l'acqua dei bucatini? Iniziate a farlo.

Come risottare la pasta: il segreto per spaghetti cacio e pepe cremosi e saporiti! 6426 • di Pasta da chef
Come fare la cottura alla cieca: la tecnica di cottura in bianco per pasta frolla e brisè La cottura alla cieca o cottura in bianco, è una tecnica utilizzata per la preparazione di basi per crostate e torte salate che saranno poi farcite con ripieni che non prevedono la cottura in forno, come panna, crema pasticcera, marmellata o frutta fresca. Viene effettuata, utilizzando dei "pesi", per la cottura di pasta frolla e pasta brisè. Ecco come eseguirla alla prefezione.

Cottura a castello: cos'è, come si fa e quanto si può risparmiare Ci permette di cuocere più pietanze contemporaneamente risparmiando tempo, spazio ed energia: ecco come funziona e perché scegliere l'antico metodo della cottura a castello.
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Perché la pasta si attacca in cottura se non la giri? La spiegazione scientifica 0 • di Leonardo Ciccarelli

Cos'è la pasta bruciata (o tostata): il metodo di cottura "assassino" Il metodo di cottura reso celebre dagli spaghetti all'assassina di Lolita Lobosco che rende la pasta "bruciacchiata", dandole una piacevole crosticina esterna.
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Come preparare dei fiori di pasta sfoglia 153159 • di Cose Buone
Come preparare alla perfezione il brodo per la pasta Di pollo, di manzo, di pesce o di verdure: come preparare un brodo perfetto per la pasta con trucchi e consigli per abbinare il formato giusto alle diverse varietà.

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