Preparare la pasta a fuoco spento: come funziona la cottura passiva

Preparare la pasta a fuoco spento: come funziona la cottura passiva, i consigli dello chef Sapevate che si può cuocere la pasta anche senza il fuoco acceso? È la soluzione che vi fa risparmiare tempo (e soldi) permettendovi di preparare un buon piatto anche senza mantenere a bollore l'acqua. Si tratta di una tecnica conosciuta da oltre 200 anni, ma di cui ancora in pochi fanno effettivamente uso. Ne abbiamo parlato con lo chef Luciano Monosilio.

Come preparare un fondo di cottura perfetto Il fondo di cottura è la salsina che rimane in pentola dopo la cottura dei cibi: può essere di carne, di pesce o di verdure, e si utilizza così com'è, per condire i cibi, oppure si usa in aggiunta ad altri ingredienti. Solitamente il fondo di cottura viene diluito con acqua o brodo a fuoco medio, e il tutto viene addensato con un roux, realizzato con burro e farina. Ecco come prepararlo.
Come pulire il piano cottura a induzione Come pulire in modo semplice ed efficace il piano cottura a induzione. Vediamo come funziona il piano cottura a induzione, quali prodotti utilizzare e cosa fare per preservarlo al meglio.

Come riutilizzare l'acqua di cottura della pasta In cucina non si butta via niente, nemmeno l'acqua in cui avete cotto la pasta. Utile non solo per condire e rendere perfetti i vostri piatti, l'acqua di cottura può essere riciclata in tantissimi modi. Mai pensato di annaffiare le piante o preparare un impacco per capelli con l'acqua dei bucatini? Iniziate a farlo.
Come risottare la pasta: il segreto per spaghetti cacio e pepe cremosi e saporiti! 1218 • di Pasta da chef

Come fare la cottura alla cieca: la tecnica di cottura in bianco per pasta frolla e brisè La cottura alla cieca o cottura in bianco, è una tecnica utilizzata per la preparazione di basi per crostate e torte salate che saranno poi farcite con ripieni che non prevedono la cottura in forno, come panna, crema pasticcera, marmellata o frutta fresca. Viene effettuata, utilizzando dei "pesi", per la cottura di pasta frolla e pasta brisè. Ecco come eseguirla alla prefezione.
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Nasce il distributore automatico di tortellini: a Bologna pasta fresca h24 A San Giovanni in Persiceto, in provincia di Bologna, è stato inaugurato un distributore automatico di tortellini e pasta fresca. Funziona h24, 7 giorni su 7. Varia l'offerta, anche se il prezzo dei prodotti non convince proprio tutti.

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