Chiffon cake marmorizzata: la ricetta della ciambella sofficissima dall’effetto bicolore
La chiffon cake marmorizzata è un dolce sofficissimo come una nuvola, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia; una variante della classica chiffon cake americana, il ciambellone alto e morbido dalla consistenza spugnosa grazie agli albumi montati a neve con il cremor tartaro, agente lievitante naturale. In questa ricetta realizzeremo un impasto bicolore e bigusto: l'impasto base sarà aromatizzato all'arancia e a metà composto aggiungeremo il cacao amaro in polvere. I due composti saranno poi alternati nello stampo, così da ottenere un effetto marmorizzato.
Per realizzare una chiffon cake bicolore alta e soffice, è importante montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli ai due impasti delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.
Come preparare la chiffon cake bicolore
Unisci lo zucchero, l'olio di semi, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, i tuorli 1 e mescola con una frusta a mano. Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare 2 per preparare un composto cremoso 3.
Unisci lo zucchero, l'olio di semi, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, i tuorli 1 e mescola con una frusta a mano. Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare 2 per preparare un composto cremoso 3.
Separa il composto in due ciotole: in una aggiungi il cacao in polvere 4 e nell'altra l'amido di mais setacciato 5.
Monta gli albumi a neve aggiungendo il succo d'arancia e lo zucchero 6.
Separa il composto in due ciotole: in una aggiungi il cacao in polvere (4) e nell'altra l'amido di mais setacciato (5).
Monta gli albumi a neve aggiungendo il succo d'arancia e lo zucchero (6).
Aggiungi gli albumi montati ai due composti 7 e amalgama bene con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non far smontare i composti 8. Versa i due impasti nello stampo per ciambellone alternandoli 9.
Aggiungi gli albumi montati ai due composti 7 e amalgama bene con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non far smontare i composti 8. Versa i due impasti nello stampo per ciambellone alternandoli 9.
Cuoci in forno già caldo a 160 °C per 40 minuti. Lascia raffreddare e sforma la ciambella 10. Ora puoi tagliarla a fette 11 e servirla. La chiffon cake bicolore è pronta per essere gustata 12.
Cuoci in forno già caldo a 160 °C per 40 minuti. Lascia raffreddare e sforma la ciambella 10. Ora puoi tagliarla a fette 11 e servirla. La chiffon cake bicolore è pronta per essere gustata 12.
Conservazione
La chiffon cake marmorizzata si conserva fino a 3 giorni sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente, per mantenerla morbida.
