Cotolette di melanzane: la ricetta per averle davvero saporite

pubblicato il 8 settembre 2022 alle ore 12:33
Ingredienti:
2 Melanzane
Pastella:
200 gr di acqua fredda
90 gr di farina 0/00
6 gr di sale
1 cucchiaio di basilico essiccato
Panatura:
120 gr di pangrattato
60 gr di formaggio grana
1 cucchiaino di paprika dolce
Curcuma q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
 
Preparazione:
1. Pastella: mescolate la farina con rosmarino, sale e basilico essiccato. Poi versate l'acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
2. Panatura: mescolate il pangrattato con formaggio e spezie.
3. Tagliate a fette le melanzane e passatele prima nella pastella e poi nella panatura.
4. Disponetele in una teglia e unite l'olio.
5. Infornate a 190° per 25 minuti.
 
Fonte: Rita Chef Channel  https://www.youtube.com/watch?v=nerflUf4D3w&t=449s&ab_channel=RITACHEFCHANNEL
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