Perché si chiama pizza cosacca? La vera storia di una squisitezza napoletana

pubblicato il 25 marzo 2023 alle ore 20:00
A Napoli c’è una pizza buonissima, molto antica, che per tanti anni è rimasta sconosciuta ai più: parliamo della cosacca. Ma se è nata a Napoli perché si chiama così?
 
A metà 800 la storia fa un patto con l’arte di arrangiarsi e inserisce un’improbabile coppia di russi nella creazione di una pizza. Lo Zar Nicola I fa un viaggio con la moglie, malata di cuore. I rigidi climi di San Pietroburgo possono essere fatali per la donna e visti i buoni rapporti tra i Borbone e i Romanov la scelta ricade sulla Sicilia.
 
La soluzione funziona, il caldo salva la zarina ma, prima di far ritorno in Russia, la coppia vuole ringraziare personalmente Ferdinando II di Borbone per l’ospitalità. Il re addobba la città a festa e chiede ai propri cuochi una ricetta tutta nuova della pizza, qualcosa che neanche il sovrano avesse mai mangiato prima.
 
I pizzaioli si concentrano, si scervellano, ma non riescono a inventarsi niente. Arriva il fatidico giorno: che fare? Presi dal panico preparano "la pizza del pizzaiolo", così la chiamavano loro, perché fatta con le rimanenze delle altre pizze.
 
Per questo motivo nessun cliente dell’800 aveva avuto modo di assaggiarla e, per ingannare il re, i cuochi chiamano questa nuova pizza “cosacca”, in onore dei russi.
 
Ancora oggi il passaggio degli zar a Napoli ha una prova tangibile. All’ingresso del giardino di palazzo reale ci sono due statue in bronzo che possiamo trovare, identiche, anche a San Pietroburgo!
 
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