Crema pasticciera: il trucchetto furbo per averla perfettamente liscia

pubblicato il 6 luglio 2023 alle ore 15:00
Quante volte la crema pasticcera viene piena di grumi o troppo collosa? La nostra Melissa ti spiega passo dopo passo i segreti per ottenerla liscia e super golosa tutte le volte.
 
INGREDIENTI
500ml di latte
120g di tuorli (circa 8)
45g di amido di mais (maizena)
150g di zucchero
scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia

CONSIGLI
1. Utilizza solo tuorli e per una crema con un colore più bello puoi utilizzare le uova a pasta gialla.
2. Utilizza l’amido di mais al posto della farina renderà la crema più leggera e adatta anche agli intolleranti al glutine.
3. Per cuocere velocemente la crema pasticciera: appena il latte arriva a bollore versare una minima parte sul composto di tuorli per stemperare.
Il resto del latte nel pentolino lascialo sul fuoco a bollore abbassando la fiamma in modo da non perdere la temperatura. Versa il composto di tuorli stemperato nel pentolino continuando a girare dopo pochi minuti la crema sarà cotta.
4. Un altro consiglio per ottenere un effetto lisce setoso: aggiungi una piccola quantità di panna liquida molto fredda, aggiungendo un grasso in un liquidò freddo, otterremo una crema effetto lucido.
5. Addio grumi! durante la cottura girare bene sul fondo e negli angoli del pentolino evitando di farla attaccare. A fine cottura quando la crema ancora calda miscela con con un mixer ad immersione.
6. Per ottenere un effetto liscio e setoso: prepara un contenitore o una teglia grande molto fredda, dove trasferirai la crema appena cotta in modo da raffreddarla velocemente e bloccare la cottura.
P.s. Non dimenticare di coprire con pellicola a contatto.
 
 
 
mostra altro
foto profilo Sweets Melissa 311 video • 0 foto
5.147.632 visualizzazioni

altro di Sweets Melissa

  1. Crema pasticciera
     Crema pasticciera 0 • di Melissa Dolci
    Tiramisù alla crema: la ricetta della variante con crema pasticciera
     Tiramisù alla crema: la ricetta della variante con crema pasticciera 0 • di Redazione Cucina
  2. Crema pasticciera di Luca Montersino: la ricetta del pasticciere con il metodo "montato"
     Crema pasticciera di Luca Montersino: la ricetta del pasticciere con il metodo "montato" La ricetta della crema pasticciera di Luca Montersino con il "metodo montato" e tutti i consigli del celebre pasticciere per realizzare una crema perfetta.
    Bicchierini alla crema pasticciera e di nocciole: la ricetta del dessert semplice e goloso
     Bicchierini alla crema pasticciera e di nocciole: la ricetta del dessert semplice e goloso I bicchierini alla crema pasticciera e di nocciole sono un dessert al cucchiaio fresco e goloso, perfetto per le calde giornate estive. Potete servirli ai vostri ospiti come delizioso fine pasto, a conclusione di una cena speciale, o gustarli a merenda quando la voglia di dolce si fa irresistibile. Sono semplici, veloci e possono essere preparati con qualche ora di anticipo, così da averli pronti al momento del servizio. Gli strati di biscotto croccante si alternano a quelli voluttuosi di crema pasticciera e panna montata, per un risultato finale scenografico e di grande effetto. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta. 
  3. Crema pasticciera al caffè: la ricetta della variante golosa e aromatica
     Crema pasticciera al caffè: la ricetta della variante golosa e aromatica La crema pasticciera al caffè è una variante aromatica e profumata della classica crema pasticciera, ideale da gustare per la merenda o come goloso fine pasto.
    La ricetta della crema pasticciera perfetta di Ernst Knam
     La ricetta della crema pasticciera perfetta di Ernst Knam La ricetta della crema pasticciera del maestro Ernst Knam: ecco come prepararla alla perfezione con la ricetta del celebre pasticciere.
  4. Crema pasticciera di Iginio Massari: come prepararla con la ricetta del celebre pasticciere
     Crema pasticciera di Iginio Massari: come prepararla con la ricetta del celebre pasticciere La crema pasticciera di Iginio Massari, maestro del dolce dalla fama internazionale: ecco come prepararla seguendo la sua ricetta.
    Crema pasticciera al microonde: la ricetta per farla perfetta e in pochi minuti
     Crema pasticciera al microonde: la ricetta per farla perfetta e in pochi minuti La crema pasticciera al microonde è la versione veloce della classica crema pasticciera che si prepara in pochi minuti senza accendere i fornelli.
  5. Come fare la crema pasticciera: i consigli più efficaci e gli errori da non fare
     Come fare la crema pasticciera: i consigli più efficaci e gli errori da non fare Tuorli, zucchero, latte e farina: bastano questi ingredienti per realizzare una crema pasticciera, ma le difficoltà non sono poche. Vediamo come farla alla perfezione, con tutti i consigli più efficaci.
    Crostata alla crema pasticciera: la ricetta facile per farla perfetta
     Crostata alla crema pasticciera: la ricetta facile per farla perfetta La crostata alla crema è un grande classico della pasticceria casalinga italiana: un dolce a base di pasta frolla, che accoglie un ripieno di crema pasticciera aromatizzata con scorza di limone e bacca di vaniglia.
  6. Crema pasticciera al cioccolato: la ricetta della variante veloce e super golosa
     Crema pasticciera al cioccolato: la ricetta della variante veloce e super golosa La crema pasticciera al cioccolato è una variante golosa della classica crema pasticciera, da gustare con un ciuffo di panna o da utilizzare per farcire torte.
    Fiori di sfoglia con crema pasticciera: la ricetta dei dolcetti scenografici
     Fiori di sfoglia con crema pasticciera: la ricetta dei dolcetti scenografici 0 • di Redazione Cucina
  7. Girelle brioche alla crema pasticciera: la ricetta per una colazione golosa
     Girelle brioche alla crema pasticciera: la ricetta per una colazione golosa 0 • di Redazione Cucina
    Cartocci con crema pasticciera: una vera delizia della rosticceria siciliana
     Cartocci con crema pasticciera: una vera delizia della rosticceria siciliana 2333 • di Ricette In Cucina
  8. Namelaka al cioccolato fondente: la ricetta della crema liscia e vellutata
     Namelaka al cioccolato fondente: la ricetta della crema liscia e vellutata 0 • di Redazione Cucina
    Torta con crema pasticciera e lamponi: la ricetta del dolce delizioso e facile da preparare
     Torta con crema pasticciera e lamponi: la ricetta del dolce delizioso e facile da preparare 0 • di Redazione Cucina