Aria alla salsa di soia: la ricetta del condimento originale e aromatico

L'aria alla salsa di soia è una preparazione originale per donare un tocco in più alle tue pietanze, una ricetta realizzata da chef Michele Ghedini per sorprendere i tuoi ospiti. Per realizzarla basterà frullare insieme salsa di soia, acqua e lecitina di soia, otterrai così una schiuma stabile e aromatica: noi l'abbiamo utilizzata per condire un tataki di tonno, che donerà al piatto un tocco di sapidità in più. Ecco come prepararla.

Come preparare l'aria alla salsa di soia

In un contenitore metti della salsa di soia, acqua e lecitina soia.

Prendi un frullatore ed inizia a frullare inclinando il mixer e lasciando affiorare una parte di lama per qualche minuto.

In questo modo la lecitina, che è un ottimo emulsionante, legherà l’aria, l’acqua e la salsa di soia, creando questa schiuma stabile, che rimarrà così senza smontarsi per molto minuti

L’aria è pronta da utilizzare e si può mantenere per circa 30 minuti.