Polpette di piselli: la ricetta delle crocchette dorate con cuore filante

Le polpette di piselli sono un secondo piatto saporito e con cuore filante, una variante vegetariana delle classiche polpette di carne, da servire anche per un antipasto o un aperitivo. Per realizzare queste deliziose crocchette, abbiamo cotto i piselli in padella con la cipolla, prima di frullarli e amalgamarli con farina di avena, olio di oliva, latte e pangrattato. Una volta formate le polpette, le abbiamo farcite con del formaggio e cubetti e impanate nel pangrattato, basterà poi friggerle in olio ben caldo fino a doratura. Accompagnale con una fresca insalata o con le verdure di stagione che preferisci. Ecco i passaggi per prepararle.

Come preparare le polpette di piselli

Macina l’avena fino a ottenere una farina.

Scalda l’olio nella padella. Soffriggi mezza cipolla e aggiungi i piselli surgelati. Cuoci per circa 5 minuti.

Frulla i piselli fino a ottenere un composto cremoso.

Poi aggiungi e amalgama la farina d’avena, il sale, il pepe, il pangrattato, il latte e l’olio d’oliva.

Taglia il formaggio a cubetti.

Ricava delle palline dall’impasto di piselli e metti in mezzo a ognuna un cubetto di formaggio.

Copri le polpette per intero nel pangrattato.

Scalda l’olio e cuoci le polpette su tutti i lati fino alla doratura.

Consigli

Puoi cuocere le polpette di piselli anche in forno: una volta pronte basterà disporle sulla teglia rivestita con carta forno, irrorarle con un filo d'olio e cuocerle a 190 °C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.

Puoi conservare le polpette di piselli per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.