Babka alle mele: la brioche soffice che conquisterà tutta la famiglia!

pubblicato il 17 novembre 2020 alle ore 11:33
Ecco come preparare una brioche soffice e golosa alle mele senza sbagliare! Sarà pronta in pochi passi.

INGREDIENTI
Per l'impasto:
230ml di latte caldo;
230g di farina manitoba;
80g di zucchero;
200g di farina 00;
90g di burro ammorbidito;
4 uova;
15g di lievito di birra fresco;
½ cucchiaino di zucchero vanigliato;
un pizzico di sale.
 
Per il ripieno:
3 mele verdi medie;
40g di burro;
40g di zucchero;
1 cucchiaino di cannella;
Scaglie di mandorle;
Uovo sbattuto.
 
PREPARAZIONE
  1. Sciogliete metà zucchero e il lievito fresco nel latte. Fate riposare per 10 minuti per far attivare il lievito.
  2. Aggiungete l'altra metà dello zucchero, la vanillina, le uova, la farina 00 e quella manitoba, il sale e mescolate bene. Aggiungete il burro e impastate. Fate lievitare per 1 ora.
  3. Sciogliete il burro nella padella e cuocete le mele tagliate a cubetti con lo zucchero e la cannella.
  4. Stendete l'impasto in un rettangolo, distribuite il ripieno e arrotolatelo. Tagliate l'impasto a metà per il lungo quasi fino in fondo. Arricciate e trasferite la brioche nello stampo. Fate lievitare per 1 ora.
  5. Spennellate l'uovo sbattuto sull'impasto e cospargete le scaglie di mandorle. Cuocete in forno a 180° per 1 ora.
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