Tortine al caramello: il dolcetto monoporzione perfetto per le feste!

pubblicato il 16 dicembre 2020 alle ore 12:30
INGREDIENTI
Biscotti di miele:
120g di burro non salato
90g di zucchero
120g di miele
Pizzico di sale
3 uova
5g di bicarbonato di sodio
520g di farina 00
 
Sciroppo:
80ml di latte
20ml di acqua
75g di miele
 
Crema:
450ml di panna da montare
50g di zucchero a velo
40g di miele
200g di mascarpone (80% panna montata)
 
Per la decorazione
150g di cioccolato bianco
10g di miele per decorare

PREPARAZIONE
  1. Mettete una ciotola sulla pentola piena d’acqua e scioglieteci il burro con lo zucchero, il sale e il miele. Aggiungeteci le uova sbattute e mescolate.
  2. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata e il bicarbonato. Impastate bene. Avvolgete la pellicola sull’impasto e fate riposare in frigo per 1 ora.
  3. Dividete l’impasto in 2 e stendete con il matterello. Bucherellate con una forchetta e cuocete i due biscotti in forno a 180° per 6-7 minuti.
  4. Ricavate dei dischi dai biscotti. Sbriciolate il biscotto restante.
  5. Per preparare la crema: Montate la panna con lo zucchero a velo, il mascarpone e il miele.
  6. Per preparare lo sciroppo: Unite l’acqua con il latte e il miele.
  7. Montate le tortine come mostrato nel video.
  8. Versate il cioccolato bianco fuso sul foglio a bolle piccole e fare riposare in frigo per 1 ora. Ricavate dei cerchi dal cioccolato.
  9. Mettete i cerchi di cioccolato sui tortini e coprite il bordo con i biscotti sbriciolati.
  10. Decorate con le gocce di miele.
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