Torta profiteroles al cioccolato: un dolce scenografico e goloso da provare subito!

pubblicato il 26 settembre 2019 alle ore 13:00
Se siete alla ricerca di un dolce originale e saporito, questa è la torta che fa per voi! 

INGREDIENTI
Per la torta:
1 pasta sfoglia cotta (22 cm);
30 profiterole;
400g di crema pasticcera al cioccolato;
Scaglie di mandorle.

Per la mousse:
100ml di panna da montare;
2 uova, temperatura ambiente .;
4 tuorli d'uovo, temperatura ambiente .;
220g di cioccolato fondente, fuso;
70g di zucchero;
50ml di acqua.

Per la ganache:
5 cucchiai di panna acida;
3 cucchiai di zucchero;
50g di burro;
5 cucchiai di cacao in polvere.
 

PREPARAZIONE
  1. Per preparare la mousse sbattete la panna da montare.
  2. Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua. Cuocete l’acqua per 5-7 minuti.
  3. Nel frattempo sbattete le uova intere e i tuorli d’uovo. Versate il caramello continuando a sbattere le uova. Aggiungete il cioccolato fondente e continuate a mescolare. Unite al tutto anche la panna montata.
  4. Riempite i profiterole con la crema pasticcera (potete scegliere se al cioccolato o alla vaniglia).
  5. Per preparare la ganache mescolate lo zucchero, il cacao in polvere, la panna acida e il burro.
  6. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera circolare e posizionateci sopra i profiterole. Versate la ganache e ripetete il passaggio una seconda volta. Distribuite le scaglie di mandorle. Lasciate riposare la torta per una notte prima di servire.
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