Torta profiteroles al cioccolato: un dolce scenografico e goloso da provare subito!

Name: Torta profiteroles al cioccolato: un dolce scenografico e goloso da provare subito!
Uploaded: 2019-09-26T11:00:00Z
Duration: PT213.082S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 26 settembre 2019 alle ore 13:00

Se siete alla ricerca di un dolce originale e saporito, questa è la torta che fa per voi!

INGREDIENTI

Per la torta:

1 pasta sfoglia cotta (22 cm);

30 profiterole;

400g di crema pasticcera al cioccolato;

Scaglie di mandorle.

Per la mousse:

100ml di panna da montare;

2 uova, temperatura ambiente .;

4 tuorli d'uovo, temperatura ambiente .;

220g di cioccolato fondente, fuso;

70g di zucchero;

50ml di acqua.

Per la ganache:

5 cucchiai di panna acida;

3 cucchiai di zucchero;

50g di burro;

5 cucchiai di cacao in polvere.

PREPARAZIONE

Per preparare la mousse sbattete la panna da montare.
Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua. Cuocete l’acqua per 5-7 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova intere e i tuorli d’uovo. Versate il caramello continuando a sbattere le uova. Aggiungete il cioccolato fondente e continuate a mescolare. Unite al tutto anche la panna montata.
Riempite i profiterole con la crema pasticcera (potete scegliere se al cioccolato o alla vaniglia).
Per preparare la ganache mescolate lo zucchero, il cacao in polvere, la panna acida e il burro.
Mettete la pasta sfoglia in una tortiera circolare e posizionateci sopra i profiterole. Versate la ganache e ripetete il passaggio una seconda volta. Distribuite le scaglie di mandorle. Lasciate riposare la torta per una notte prima di servire.