Tortine alla zucca: sfiziose, belle da vedere e super golose!

pubblicato il 4 novembre 2019 alle ore 09:40
Le mini torte alla zucca sono piccole e sfiziose, dei bocconcini di vera golosità!

INGREDIENTI
Per la torta
600g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella
1/4 cucchiaini di zenzero
1/4 cucchiaini di pimento
1/4 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaini di noce moscata
400g di zucchero semolato
50g di zucchero di canna
100g di olio di cocco fuso
50ml di olio vegetale
70g di yogurt bianco
430 di purea di zucca
1/2 cucchiaini di sale
3 uova grandi
 
Per la glassa di formaggio cremoso
230 di formaggio cremoso ammorbidito
400g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Per la glassa di burro
450g di zucchero a velo
200g di burro salato temperatura ambiente
50ml di latte, aggiungetelo lentamente fino a ottenere la consistenza desiderata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 gocce di colorante alimentare arancione
 

PREPARAZIONE
  1. In una ciotola setacciate la farina, la cannella, lo zenzero, le spezie, i chiodi di garofano, la noce moscata, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
  2. Mescolate l’olio di cocco, l’olio vegetale, lo zucchero di canna, lo zucchero normale e lo yogurt bianco. Aggiungete le uova.
  3. Unite il composto con il mix di farina e con la purea di zucca.
  4. Versate il tutto nella teglia per muffin e cuocete in forno a 350° per 20 minuti.
  5. Per preparare la glassa di formaggio: unite il formaggio cremoso con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
  6. Per preparare la glassa di burro: mescolate il burro con lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il latte, il colorante alimentare arancione.
  7. Tagliate i dolci a metà e spalmate la glassa di formaggio. Riempite anche il buco e copritelo.
  8. Coprite il dolcetto con la glassa di burro e levigate dando la forma di una zucca. Fate congelare.
  9. Scolpite i dolcetti con le dita, aiutandovi con l’acqua. Fate congelare di nuovo.
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