Rotolo con crema: il dolce autunnale che sorprenderà chiunque!

pubblicato il 11 novembre 2019 alle ore 13:00
Forma con l'impasto delle foglie autunnali e crea un rotolo gustoso e originale in pochi passi! 

INGREDIENTI
Per la pastella:
3 cucchiai di burro a temperatura ambiente
3 albumi d'uovo a temperatura ambiente
60g di zucchero a velo
90g farina per tutti gli usi
Colorante alimentare
 
Per la torta di zucca:
90g farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
½ cucchiaino di sale
200g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna
3 uova a temperatura ambiente
150g di purea di zucca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo
 
Per il ripieno di spezie di zucca
110g di burro a temperatura ambiente
170g di zucchero a velo
¼ di cucchiaino di sale
50g panna da montare
110g di formaggio cremoso
 

PREPARAZIONE
  1. Mescolate il burro con gli albumi, lo zucchero a velo e la farina. Dividete il composto in 3 parti e colorateli con i coloranti alimentari.
  2. Stampate un disegno di foglie secche e copritelo con la carta forno. Disegnate e colorate le foglie con la glassa colorata. Fate congelare.
  3. Unite la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, le spezie per torta di zucca e il sale.
  4. In una ciotola separata mescolate lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova, la purea di zucca, l‘estratto di vaniglia e il mix di farina.
  5. Versate il composto sul disegno di glassa e distribuite. Cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti.
  6. Girate la torta e cospargete lo zucchero a velo su tutti e due i lati.
  7. Arrotolate la torta e fate riposare in frigo.
  8. Per preparare la crema: sbattete il burro con il zucchero a velo e il sale. Aggiungete la panna da montare e continuate a mescolare. Sbattete anche il formaggio cremoso e aggiungete alla crema.
  9. Spalmate la crema sulla torta e arrotolatela di nuovo. Spennellate l‘acqua sul rotolo per togliere lo zucchero a velo in eccesso.
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