Biscotti morbidi alla ricotta: il dolcetto che piacerà a grandi e piccini!

pubblicato il 23 novembre 2019 alle ore 13:00
Friabili e cremosi, queste mezzelune ripiene di ricotta sono troppo buone per non provarle subito!
 
INGREDIENTI
Per l'impasto:
100g di burro, ammorbidito;
30 g di zucchero;
2 cucchiai di panna acida;
1 uovo;
300g di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere.
 
Per il ripieno:
400g di ricotta;
60g di zucchero;
2 cucchiai di amido di mais;
1 uovo;
½ cucchiaino di polvere di vaniglia;
Uova sbattute
Zucchero a velo.
 
PREPARAZIONE
  1. Sbattete l’uovo con lo zucchero e la panna acida. Aggiungete la farina, il lievito in polvere il burro e impastate. Fate riposare.
  2. Per preparare il ripieno: unite l’uovo con la ricotta, l’amido di mais, lo zucchero e la vaniglia.
  3. Dividete l’impasto in 8 parti e stendeteli con il matterello. Tagliate le parti in un cerchio aiutandovi con una ciotola.
  4. Distribuite il ripieno di ricotta in un lato e piegate l’impasto.
  5. Spennellate l’uovo sbattuto sui dolci e fateli cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
  6. Cospargete lo zucchero a velo e servite.
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