Puccia fatta in casa: il pane pugliese croccante e saporito!

pubblicato il 13 giugno 2022 alle ore 13:35
INGREDIENTI
350ml di acqua (fredda)
2g di lievito secco
400g di farina 00
100g di farina di semola
15g di sale
25g di olio extravergine di oliva + altro per ungere

Per farcire:
Prosciutto cotto
Olio extravergine d'oliva
Rucola
Pomodorini

PREPARAZIONE
  1. Sciogli il lievito di birra secco nell’acqua fredda.
  2. In una ciotola unisci la farina 00, la farina di semola, l’acqua col lievito e mescola. Aggiungi il sale, altra farina 00 e impasta con le mani. Versa l’olio d’oliva per compattare l’impasto.
  3. Piega più volte e ottieni una palla.
  4. Ungi la ciotola con l’olio d’oliva e metti dentro il panetto. Copri con la pellicola e fai lievitare per 1 ora.
  5. Successivamente lascia in frigo per circa 20 ore.
  6. Poi lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per un'altra 1 ora.
  7. Dividi in 4 pagnotte (da circa 200g l’una) e mettile sulla teglia. Spolvera la farina di semola.
  8. Copri col canovaccio e fai lievitare per 3 ore.
  9. Schiaccia le pagnotte con le mani e cuocile in forno a 190° per 20 minuti.
  10. Farcisci i panini con il prosciutto cotto, la rucola, i pomodorini e l’olio d’oliva.
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