ÉCLAIR al Cioccolato: la ricetta facile e veloce per gli IRRESISTIBILI dolcetti francesi!

Name: ÉCLAIR al Cioccolato: la ricetta facile e veloce per gli IRRESISTIBILI dolcetti francesi!
Uploaded: 2025-03-15T18:00:00Z
Duration: PT153.570S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 15 marzo 2025 alle ore 19:00

Gli éclair sono un dolce tipico della pasticceria francese, famoso per la sua forma allungata e la consistenza leggera e soffice. Il termine "éclair" significa "lampo" in francese, probabilmente per la velocità con cui si mangiano grazie alla loro golosità!

INGREDIENTI per 10-12 éclair

Pasta choux:

120g di farina 00

120ml di latte

120ml di acqua

110g di burro

3 uova

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

Ripieno:

400g di crema pasticcera

240g di ganache al cioccolato

Copertura

300g di cioccolato fondente

120ml (1/2 tazza) di panna fresca

PREPARAZIONE

1. In un pentolino, unisci il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione, quindi spegni il fuoco e aggiungi la farina setacciata tutta in una volta.

2. Mescola energicamente e rimetti il pentolino sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando l'impasto si stacca dai lati della pentola e si asciuga leggermente.

3. Lascia raffreddare un po' l'impasto e aggiungi le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere il successivo. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Quando l'impasto è pronto, riempi una sac à poche con una bocchetta liscia o a stella (circa 10-12 mm). Forma delle strisce di impasto di circa 8 cm su una teglia rivestita con carta forno. Gli estremi degli éclair devono essere arrotondati. Se necessario, appiattisci eventuali "picchi" con un dito leggermente inumidito.

5. Preriscalda il forno a 180°C con modalità ventilata. Cuoci gli éclair per 10-15 minuti fino a quando sono dorati, quindi abbassa la temperatura a 160°C e continua a cuocerli per altri 10 minuti, fino a completa cottura.

6. Sforna gli éclair e lasciali raffreddare completamente.

7. Mescola la crema pasticcera con la ganache al cioccolato in una ciotola.

8. Una volta che gli éclair si sono raffreddati, utilizzando una sac à poche riempili con il composto di crema e ganache.

9. Prepara la copertura mescolando il cioccolato fondente con la panna calda.

10. Immergi la parte superiore degli éclair nella ganache.

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