ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI BORLOTTI: cremosa e saporita!

pubblicato il 6 marzo 2025 alle ore 19:00
INGREDIENTI  
180g di fagioli borlotti freschi  
220g di farro  
3 spicchi di aglio  
1 carota  
1 gambo di sedano  
1 cipolla rossa  
3 cucchiai di olio d'oliva  
Salvia a piacere  
1 litro di acqua  
1 cucchiaino di sale  

PREPARAZIONE
1. Lava e taglia le verdure a pezzetti.  
2. Fai soffriggere le verdure tritate in una casseruola con olio d'oliva e gli spicchi di aglio per 5 minuti. Aggiungi le foglie di salvia, il sale e l'acqua.  
3. Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.  
4. Rimuovi circa un terzo dei fagioli borlotti e filtra il resto con un colino.  
5. Metti da parte il brodo vegetale. Frulla il resto dei fagioli borlotti e delle verdure fino a ottenere una crema liscia.  
6. In una casseruola, aggiungi olio d'oliva, uno spicchio di aglio e il farro, e fai soffriggere per 3 minuti. Aggiungi 3 mestoli di brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo altro brodo se necessario.  
7. Aggiungi la purea di verdure preparata e il resto dei fagioli borlotti, mescolando bene.
 
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