ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI BORLOTTI: cremosa e saporita!
pubblicato il 6 marzo 2025 alle ore 19:00
INGREDIENTI
180g di fagioli borlotti freschi
220g di farro
3 spicchi di aglio
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio d'oliva
Salvia a piacere
1 litro di acqua
1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
1. Lava e taglia le verdure a pezzetti.
2. Fai soffriggere le verdure tritate in una casseruola con olio d'oliva e gli spicchi di aglio per 5 minuti. Aggiungi le foglie di salvia, il sale e l'acqua.
3. Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.
4. Rimuovi circa un terzo dei fagioli borlotti e filtra il resto con un colino.
5. Metti da parte il brodo vegetale. Frulla il resto dei fagioli borlotti e delle verdure fino a ottenere una crema liscia.
6. In una casseruola, aggiungi olio d'oliva, uno spicchio di aglio e il farro, e fai soffriggere per 3 minuti. Aggiungi 3 mestoli di brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo altro brodo se necessario.
7. Aggiungi la purea di verdure preparata e il resto dei fagioli borlotti, mescolando bene.
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