Il babà non è napoletano: la vera storia del dolce tipico campano

pubblicato il 12 aprile 2023 alle ore 09:48
Forse non sapevi che il babà, uno dei dolci simbolo di Napoli, non è napoletano!
Ti raccontiamo la vera storia sulla sua origine
 
Siamo nel 1700 e la sua invenzione si dovrebbe a tale Stanislao Leszczyński, re polacco in esilio in Francia, che per sbaglio rovesciò del rum su un dolce secco tipico della sua nazione. Lo bagnò, ammorbidendolo, e fu amore al primo morso.
 
E il nome? Pare come Stanislao fosse amante del racconto di Alì Babà e i 40 ladroni, e battezzò il dolce in onore del protagonista. Altre teorie sostengono come fosse stato dedicato a sua nonna, in polacco babcia, e da qui babà.
 
In poco tempo il dolce si diffuse anche a Parigi, in un periodo in cui numerosi cuochi di corte borbonica da Napoli vennero spediti proprio nella capitale francese per apprendere le raffinate tecniche della cucina locale. Siamo orientativamente a metà 1700.
 
Avvenne di fatto un mix di culture, e i cuochi tornando a Napoli portarono con loro in un ideale ‘pacco da su’ anche il babà, perfezionato poi localmente e adottato dalla cultura gastronomica napoletana al punto da diventarne uno dei simboli cittadini. 
 
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