Panelle siciliane: la ricetta originale palermitana per fare a casa il tipico street food

pubblicato il 22 febbraio 2024 alle ore 13:00
Le panelle sono un tipico street food siciliano, precisamente di Palermo, presente in tutte le vetrine delle friggitorie sicule oppure preparate in strada dai panellari.

Le panelle si preparano con pochissimi ingredienti: si tratta di frittelle dalla forma rettangolare o quadrata a base di farina di ceci, acqua, prezzemolo e sale, condite con una spruzzata di succo di limone e sale, che vengono accompagnate da un panino ricoperto di semi di sesamo, le Mafalde.
 
Oggi prepareremo le panelle siciliane insieme alla nostra Giusina che ti svelerà tutti i segreti per realizzarle in casa alla perfezione: il trucco per ottenere delle panelle perfette, croccanti e che non si rompono, sta tutto nella preparazione dell’impasto e nella cottura.
 
Il consiglio è quello di setacciare bene la farina di ceci per evitare la formazione di grumi, aggiungere l’acqua poco per volta, stendere l’impasto pronto su un piano utilizzando una spatola, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi tagliarlo utilizzando un coltello (per dare la classica forma rettangolare) o un coppapasta.
 
Una volta tagliate le panelle puoi friggerle in abbondante olio bollente, preparare il panino e gustarle quando sono ancora ben calde!
Ecco la videoricetta delle autentiche panelle siciliane con tutti i passaggi per prepararle.
 
INGREDIENTI
Per le panelle:
250 gr di farina di ceci
750 gr di acqua
Sale, q.b.
Prezzemolo, q.b.

Ti occorrono inoltre:
Olio di semi per friggere, q.b.
Bun rotondi con semi di sesamo
PREPARAZIONE
1. Versa metà dell’acqua in un pentola antiaderente.
2. Con un setaccio aggiungi la farina e mescolare con una frusta per evitare grumi
(puoi aiutarvi con un mixer se avete difficoltà).
3. Aggiungi altra acqua e continua a mescolare fino a raggiungere un impasto corposo e senza grumi.
4. Aggiungi un po’ di sale e prezzemolo tritato.
5. Versa il composto ottenuto in una teglia unta d’olio.
6. Spiana, livella e metti in frigo (per essere sicura che non si sfaldino in cottura)
7. Taglia dei rettangoli o la forma che preferisci e friggi in olio ben caldo.  
8. Servi le tue panelle ben calde con uno spicchio di limone oppure all'interno di un panino soffice. 


mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.645 video • 0 foto
384.647.514 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Sfincione palermitano: la ricetta dello street food siciliano
     Sfincione palermitano: la ricetta dello street food siciliano 0 • di Redazione Cucina
    Panelle siciliane
     Panelle siciliane 0 • di Giusina
  2. Cazzilli palermitani: la ricetta delle crocchette palermitane
     Cazzilli palermitani: la ricetta delle crocchette palermitane 0 • di Redazione Cucina
    Spitini palermitani: la ricetta degli spiedini di carne tipici siciliani
     Spitini palermitani: la ricetta degli spiedini di carne tipici siciliani Gli spitini palermitani sono degli irresistibili spiedini di carne farciti con un ripieno a base di pangrattato e caciocavallo, tipici della tradizione siciliana. Scoprite la ricetta.
  3. Spitini palermitani: la ricetta dell'antipasto croccante e gustoso
     Spitini palermitani: la ricetta dell'antipasto croccante e gustoso Gli spitini palermitani sono un antipasto tipico della rosticceria siciliana, diffuso anche come street food: uno scrigno di brioche, pastellata e fritta, che racchiude un ragù di carne e piselli.
    Peperoni alla palermitana: la ricetta del contorno tipico della tradizione siciliana
     Peperoni alla palermitana: la ricetta del contorno tipico della tradizione siciliana 0 • di Giusina
  4. Pizza fritta: la ricetta per fare in casa il celebre street food partenopeo
     Pizza fritta: la ricetta per fare in casa il celebre street food partenopeo 0 • di Redazione Cucina
    Cazzilli palermitani: la ricetta delle crocchette di patate tipiche della tradizione siciliana
     Cazzilli palermitani: la ricetta delle crocchette di patate tipiche della tradizione siciliana Squisite crocchette di patate tipiche dello street food siciliano, in particolare della città di Palermo: sono i cazzilli. Ecco come prepararli con la nostra "Giusina, no stress in cucina".
  5. Lo Sfincione palermitano, storia e ricetta di un classico senza tempo
     Lo Sfincione palermitano, storia e ricetta di un classico senza tempo Cos'è lo Sfincione? Come mai è conosciuto come il Re dello Street Food palermitano? Che differenza c'è fra lo sfincione rosso e quello bianco? Vi raccontiamo la storia di questo splendido lievitato e come fare per preparare a casa un perfetto sfincione palermitano. La ricetta? Ce l'ha svelata il vincitore dello Sfincione Festival del 2021
    Arancini di verdure: la ricetta vegetariana del classico street food siciliano
     Arancini di verdure: la ricetta vegetariana del classico street food siciliano Gli arancini di verdure sono una variante vegetariana dei classici arancini al ragù di carne, piatto tipico della cucina siciliana e street food tra i più amati della tradizione. Si preparano con il riso che, una volta lessato e lasciato raffreddare, viene farcito con verdure cotte, passato in una ricca panatura a base di farina, uova e pangrattato, quindi fritto in olio di semi ben caldo.
  6. Crispelle siciliane salate: la ricetta delle frittelle tipiche della gastronomia siciliana
     Crispelle siciliane salate: la ricetta delle frittelle tipiche della gastronomia siciliana 0 • di Redazione Cucina
    Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food
     Panzerotti pugliesi: la ricetta classica del tipico street food 0 • di Redazione Cucina
  7. Rosticceria siciliana: l'impasto dei rustici palermitani
     Rosticceria siciliana: l'impasto dei rustici palermitani 0 • di Giusina
    Pastieri ragusani: la ricetta delle tortine salate tipiche siciliane
     Pastieri ragusani: la ricetta delle tortine salate tipiche siciliane 0 • di Michele Ghedini
  8. Mafalde siciliane: la ricetta tradizionale dei panini di semola e semi di sesamo
     Mafalde siciliane: la ricetta tradizionale dei panini di semola e semi di sesamo Le mafalde siciliane sono dei panini tipici della cucina regionale realizzati con semola di grano duro. Dalla caratteristica forma a serpente e cosparse con tanti semi di sesamo, sono perfette per essere farcite con le panelle appena fritte e ben calde, diventando così uno degli street food più amati della Sicilia.
    Pitoni messinesi: la ricetta dello street food siciliano croccante e delizioso
     Pitoni messinesi: la ricetta dello street food siciliano croccante e delizioso I pitoni messinesi sono dei calzoni fritti super saporiti, tra i protagonisti dello street food di Messina, da cui prendono il nome. Si tratta di deliziosi involucri di impasto senza lievito, a base di farina bianca, semola rimacinata di grano duro, acqua, vino bianco e strutto, farciti con scarola riccia, acciughe sott'olio e tuma, prodotto caseario tipico siciliano. Facili da preparare, sono ideali come antipasto in occasione di una serata tra amici.