CANNELLONI DI CARNE: ecco I SEGRETI per averli SUGOSI e MAI SECCHI!

pubblicato il 5 dicembre 2025 alle ore 11:43
INGREDIENTI
Per la pasta
4 uova
400g di farina
un pizzico di sale

Per il ragù
400g di macinato di maiale
400g di macinato di manzo
1 costa di sedano 
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso 
½ bicchiere di latte
600g di passata di pomodoro

Per il sughetto di coperta
300g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio evo q.b
300g di besciamella
50g di parmigiano
 
PREPARAZIONE
1. Prepara la pasta e falla riposare, o in alternativa usa delle sfoglie già pronte.
2. Prepara un ragù veloce: fai rosolare il soffritto di carote, sedano e cipolla. Poi aggiungi la carne macinata. Una volta ben rosolata sfuma con il vino.
3. Aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per almeno un’oretta e mezza. Dovrà venire bello corposo e asciutto. Lascialo anche raffreddare
4. In un’altra pentola prepara anche un sughetto semplice con passata di pomodoro, aglio e olio evo che servirà per la copertura.
5. Cuoci le sfoglie di pasta e falle asciugare su dei canovacci.
6. Intanto prepara il tuo ripieno: metti in una ciotola il ragù raffreddato, la besciamella e il parmigiano. Mescola tutto e metti il composto in un sac à poche. 
7. Farcisci le sfoglie e arrotola i cannelloni.
8. In una teglia crea una base di pomodoro e besciamella. Poi sistema i cannelloni e ricopri con ancora un po' di besciamella e pomodoro e una spolverata di parmigiano.
9. Inforna a 200°C i primi 20-25 minuti con la teglia ricoperta da carta di alluminio. Poi toglila e lascia 5 minuti in modalità grill per una bella crosticina. 
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