Cannelloni di carne: la ricetta del primo piatto gustoso e invitante

pubblicato il 8 agosto 2023 alle ore 09:57
Ingredienti: 
 
- Per la pasta: 
400 g di fatina 00 
4 uova
2 cucchiai di olio evo 
Acqua q.b. 
1 pizzico di sale 
 
- Per il ripieno: 
500 g di macinato di vitello o misto 
1 cipolla 
Sedano q.b. 
Carota q.b. 
Mezzo bicchiere di vino bianco 
1 mestolo di ragù di carne 
Olio evo q.b. 
500 g di ricotta 
150/200 g di besciamella 
Formaggio grattugiato q.b. 
 
- Per condire: 
Ragù di carne 
Formaggio grattugiato 
Besciamella (facoltativa) 
 
- Per la besciamella: 
400 g di latte 
30/40 g di farina 
40 g di burro 
Sale e pepe q.b. 
Noce moscata q.b. 
 
Preparazione: 
1. In una padella capiente fai soffriggere l'olio con sedano, carota e cipolla tritati. 
2. Poi unisci la carne e falla rosolare bene. 
3. Aggiusta di sale e sfuma con vino bianco. Poi aggiungi qualche mestolo di sugo. 
4. Mescola bene e fai cuocere per 40-50 minuti. 
5. Sbollenta la sfoglia dei cannelloni per un paio di minuti, poi scolala bene. 
6. In una ciotola unisci la carne cotta, la besciamella, la ricotta e  formaggio grattugiato. 
7. Versa qualche mestolo di sugo sul fondo di una pirofila. 
8. Poi farcisci la sfoglia con il composto di carne, arrotola per formare i cannelloni e adagiali nella pirofila. 
9. Condisci con qualche cucchiaio di besciamella, il sugo e del formaggio grattugiato. 
10. Inforna a 180° per circa 20 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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