VITELLO TONNATO: la ricetta facile dello chef Michele Ghedini

pubblicato il 4 novembre 2024 alle ore 12:29
INGREDIENTI
Per la salsa tonnata: 
150g di tonno 
50g di capperi
2 filetti di acciuga
2 uova
succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di brodo o di acqua di cottura del vitello

Per la preparazione del vitello:
1kg di girello di vitello
500ml di vino bianco secco
cipolla
alloro
sedano
1 carota
 
PREPARAZIONE
1. Poni il girello in pentola insieme alle verdure, il vino bianco e acqua quanto basta fino a coprire bene il vitello. Cuoci per circa 40-50 minuti.
2. Scolalo, conserva acqua di cottura e fai rassodare in frigo per 2 ore.
3. Prepara la salsa: frulla le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, l'olio, limone, aceto e acqua di cottura o brodo.
5. Taglia la carne a fette sottili e servi spalmando la salsa tonnata e decorando con i capperi. 
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