POLPETTE DI PEPERONI: la ricetta vegetariana sfiziosa sia fritte che al forno!

Name: POLPETTE DI PEPERONI: la ricetta vegetariana sfiziosa sia fritte che al forno!
Uploaded: 2025-08-31T17:02:11Z
Duration: PT145.771S
Channel: Cose Squisite

pubblicato il 31 agosto 2025 alle ore 19:02

INGREDIENTI

250g di peperoni rossi

250g di peperoni gialli

Olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

400g di pane raffermo

1 uovo

40g di parmigiano

Prezzemolo

Sale

Pepe

Scamorza

Per la panatura:

Farina

3 uova

Pangrattato

Per la cottura al forno:

Olio extravergine d’oliva

Per la frittura:

Olio per friggere

PREPARAZIONE

1. Lava, pulisci e taglia a dadini i peperoni.

2. Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella e lascialo scaldare. Aggiungi lo spicchio d’aglio, i peperoni tagliati e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per circa 15–20 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Metti il pane raffermo in una ciotola, aggiungi un po’ d’acqua e lascialo in ammollo per 10 minuti. Poi strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso.

4. Aggiungi i peperoni cotti nella ciotola con il pane, poi unisci l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto.

5. Con l’aiuto di un cucchiaio, forma delle polpette e inserisci un pezzetto di scamorza al centro di ciascuna.

6. Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato.

7. Per la versione al forno: Disponi le polpette in una teglia, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 180° per 20 minuti.

8. Per la versione fritta: Riscalda l’olio in una pentola e friggi le polpette fino a doratura.

9. Servi le polpette di peperoni ben calde e buon appetito!