CUCCUMELLA NAPOLETANA: il vero caffè napoletano, come non lo hai mai provato!

pubblicato il 20 maggio 2026 alle ore 12:21
Questo non è il solito caffè!

Originariamente nata in Francia negli inizi dell'800, la cuccumella, è subito diventata simbolo della città di Napoli.
Contrariamente ad un espresso, il filtraggio avviene tramite percolazione, ovvero sfruttando la forza di gravità invece che la pressione dovuta al vapore.
È formata da 4 componenti, alla quale poi andrebbe agginto anche il coperchio:
Contenitore per il caffè: serbatoio in cui viene inserita la polvere di caffè, che verrà successivamente chiusa con un filtro e inserita nel serbatoio dell'acqua.
Serbatoio dell'acqua: spazio in cui viene raccolta l'acqua che sarà portata a bollore o versata già calda. Dotato di un piccolo foro che permette di capire il momento in cui l'acqua raggiunge il bollore. 
Filtro: da agganciare e avvitare al contenitore del caffè, serve per trattenere la polvere filtrata dall'acqua.
Caffettiera: serbatoio in cui si raccoglie il caffè pronto, munito di maniglia e beccuccio, viene avvitato sopra il serbatoio dell'acqua. 

Anticamente si metteva sul fuoco come la moka, ma oggi si preferisce versare l’acqua calda direttamente sul caffè macinato così da non bruciare la miscela ed evitare il rilascio di sostanze amare.
L'acqua scende lentamente, goccia a goccia. Ci vogliono tra i 5 e i 10 minuti e il risultato è più vellutato e morbido rispetto alla moka, e perciò più simile a un caffè filtrato o infuso come il cold brew, mantenendo comunque un forte carattere napoletano.
Secondo alcune credenze popolari poi, il beccuccio andrebbe coperto con un "cuppetiello" di carta, così tutti gli aromi del "primo fumo denso" restano dentro la caffettiera senza disperdersi.
 
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