Pizza con cubetti di ghiaccio: il trucchetto a cui nessuno aveva pensato!

pubblicato il 20 marzo 2018 alle ore 13:00
Da un'idea del pizzaiolo romano Stefano Callegari, noto inventore del trapizzino, la pizza cacio e pepe ha una particolarità mai sentita prima: si cuoce con il ghiaccio. Si stende l'impasto e si forma un po' di cornicione, poi si aggiungono sulla superficie i cubetti di ghiaccio, il motivo? Lasciare la pizza umida e morbida. Mentre la pizza cuoce, l'acqua mantiene la pasta bagnata e permette al cornicione di alzarsi più velocemente. In dosi generose infine si aggiunge il pecorino e il pepe. Il risultato è uno strato piuttosto umido e pieno di sapore in cui pecorino e impasto si fondono. Il pizzaiolo voleva ottenere in questo modo lo stesso effetto umido e cremoso dei tipici spaghetti cacio e pepe.

INGREDIENTI
 
Per l'impasto:
150ml acqua
8g lievito di birra
2 cucchiai olio d'oliva
300g farina
6g sale

Per farcire:
pecorino q.b.
cubetti di ghiaccio
pepe
 
PREPARAZIONE
1. Preparate l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua. Aggiungete l'olio, il sale e poi la farina gradualmente. Formate un panetto e lasciatele lievitare per almeno 3 ore.
2. Stendete l'impasto e formate una pizza. L'aggiunta della semola sulla base, aiuta a rendere più croccante la pizza.
3. Aggiungete i cubetti di ghiaccio e infornate a 220° per 20 minuti. L'acqua si scioglierà e lascerà la superficie umida. 
4. Aggiungete abbondante pecorino, pepe e basilico.
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.622 video • 0 foto
376.818.412 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Come preparare dei cubetti di ghiaccio originali
     Come preparare dei cubetti di ghiaccio originali 1731 • di Cose Squisite
    Mette un cubetto di ghiaccio sulla carne: il trucchetto è geniale!
     Mette un cubetto di ghiaccio sulla carne: il trucchetto è geniale! 38035 • di Cose di Casa
  2. Cubetti di ghiaccio aromatizzati
     Cubetti di ghiaccio aromatizzati I cubetti di ghiaccio aromatizzati sono un'idea facile, veloce e simpatica per dare gusto e profumo alle proprie ricette. Per questa preparazione, abbiamo creato due tipologie di cubetti: una variante all'acqua, per rendere le bevande ancora più invitanti e colorate, e una versione con olio extravergine di oliva, per insaporire i piatti salati.
    Un arcobaleno di ghiaccio: come realizzare questi fantastici cubetti
     Un arcobaleno di ghiaccio: come realizzare questi fantastici cubetti 1155 • di Cose di Casa
  3. Versa l'uovo sbattuto nel contenitore del ghiaccio: un trucchetto a cui non avreste mai pensato!
     Versa l'uovo sbattuto nel contenitore del ghiaccio: un trucchetto a cui non avreste mai pensato! 294 • di Cose Squisite
    Muffin al cavolfiore con cuore di besciamella: ecco il trucchetto a cui nessuno aveva pensato!
     Muffin al cavolfiore con cuore di besciamella: ecco il trucchetto a cui nessuno aveva pensato! 181207 • di Cose Buone
  4. Cubetti di ghiaccio con frutta: la ricetta veloce per farli in casa
     Cubetti di ghiaccio con frutta: la ricetta veloce per farli in casa I cubetti di ghiaccio con frutta sono una ricetta veloce e divertente: a base di fragole, mirtilli, more, lamponi e menta, sono ideali per impreziosire cocktail, limonate o altri drink.
    Cestini di cioccolato: ecco come farli con dei cubetti di ghiaccio!
     Cestini di cioccolato: ecco come farli con dei cubetti di ghiaccio! 294 • di Cose Squisite
  5. Cubetti di ghiaccio con succo d'arancia: la preparazione originale per i tuoi cocktail
     Cubetti di ghiaccio con succo d'arancia: la preparazione originale per i tuoi cocktail 0 • di Redazione Cucina
    Come preparare cubetti di ghiaccio colorati alla gelatina
     Come preparare cubetti di ghiaccio colorati alla gelatina 923 • di Cose Squisite
  6. Granita di caffè: il trucco a cui nessuno aveva pensato!
     Granita di caffè: il trucco a cui nessuno aveva pensato! 183455 • di Cose Buone
    Mette le uova nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare
     Mette le uova nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare 494002 • di Cose di Casa
  7. Modi in cui non avevi mai pensato di usare il contenitore del ghiaccio!
     Modi in cui non avevi mai pensato di usare il contenitore del ghiaccio! 441 • di Migliori idee in cucina
    Cubetti di ghiaccio grigliati: il nuovo trend che arriva dalla Cina
     Cubetti di ghiaccio grigliati: il nuovo trend che arriva dalla Cina Un curioso esperimento fatto in un mercato cinese sta spopolando sui social: ecco cosa sono e come si preparano i cubetti di ghiaccio grigliati e speziati.
  8. Pizza di lasagna: la ricetta a cui nessuno aveva mai pensato!
     Pizza di lasagna: la ricetta a cui nessuno aveva mai pensato! 1850 • di Cose Squisite
    Cubetti di ghiaccio con la frutta: la ricetta sfiziosa per i tuoi cocktail
     Cubetti di ghiaccio con la frutta: la ricetta sfiziosa per i tuoi cocktail 0 • di Redazione Cucina