Pizza con cubetti di ghiaccio: il trucchetto a cui nessuno aveva pensato!

pubblicato il 20 marzo 2018 alle ore 13:00
Da un'idea del pizzaiolo romano Stefano Callegari, noto inventore del trapizzino, la pizza cacio e pepe ha una particolarità mai sentita prima: si cuoce con il ghiaccio. Si stende l'impasto e si forma un po' di cornicione, poi si aggiungono sulla superficie i cubetti di ghiaccio, il motivo? Lasciare la pizza umida e morbida. Mentre la pizza cuoce, l'acqua mantiene la pasta bagnata e permette al cornicione di alzarsi più velocemente. In dosi generose infine si aggiunge il pecorino e il pepe. Il risultato è uno strato piuttosto umido e pieno di sapore in cui pecorino e impasto si fondono. Il pizzaiolo voleva ottenere in questo modo lo stesso effetto umido e cremoso dei tipici spaghetti cacio e pepe.

INGREDIENTI
 
Per l'impasto:
150ml acqua
8g lievito di birra
2 cucchiai olio d'oliva
300g farina
6g sale

Per farcire:
pecorino q.b.
cubetti di ghiaccio
pepe
 
PREPARAZIONE
1. Preparate l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua. Aggiungete l'olio, il sale e poi la farina gradualmente. Formate un panetto e lasciatele lievitare per almeno 3 ore.
2. Stendete l'impasto e formate una pizza. L'aggiunta della semola sulla base, aiuta a rendere più croccante la pizza.
3. Aggiungete i cubetti di ghiaccio e infornate a 220° per 20 minuti. L'acqua si scioglierà e lascerà la superficie umida. 
4. Aggiungete abbondante pecorino, pepe e basilico.
mostra altro
foto profilo Cose Buone 1.381 video • 0 foto
334.162.249 visualizzazioni

altro di Cose Buone

  1. Mette un cubetto di ghiaccio sulla carne: il trucchetto è geniale!
     Mette un cubetto di ghiaccio sulla carne: il trucchetto è geniale! 38021 • di Cose di Casa
    Come preparare dei cubetti di ghiaccio originali
     Come preparare dei cubetti di ghiaccio originali 658 • di Cose Squisite
  2. Un arcobaleno di ghiaccio: come realizzare questi fantastici cubetti
     Un arcobaleno di ghiaccio: come realizzare questi fantastici cubetti 1142 • di Cose di Casa
    Cubetti di ghiaccio con frutta: la ricetta veloce per farli in casa
     Cubetti di ghiaccio con frutta: la ricetta veloce per farli in casa I cubetti di ghiaccio con frutta sono una ricetta veloce e divertente: a base di fragole, mirtilli, more, lamponi e menta, sono ideali per impreziosire cocktail, limonate o altri drink.
  3. Versa l'uovo sbattuto nel contenitore del ghiaccio: un trucchetto a cui non avreste mai pensato!
     Versa l'uovo sbattuto nel contenitore del ghiaccio: un trucchetto a cui non avreste mai pensato! 293 • di Cose Squisite
    Muffin al cavolfiore con cuore di besciamella: ecco il trucchetto a cui nessuno aveva pensato!
     Muffin al cavolfiore con cuore di besciamella: ecco il trucchetto a cui nessuno aveva pensato! 181197 • di Cose Buone
  4. Cubetti di ghiaccio con succo d'arancia: la preparazione originale per i tuoi cocktail
     Cubetti di ghiaccio con succo d'arancia: la preparazione originale per i tuoi cocktail 0 • di Redazione Cucina
    Migliori stampi per cubetti di ghiaccio: guida all'acquisto 2023
     Migliori stampi per cubetti di ghiaccio: guida all'acquisto 2023 Gli stampi per ghiaccio sono dei contenitori utilizzati per preparare i cubetti di ghiaccio. Realizzati in plastica o in silicone, sono disponibili sia di dimensioni normali sia di dimensioni grandi, utili per realizzare dei cubetti di ghiaccio maxi ideali per gustare un cocktail o una bevanda mantenendola fresca a lungo. Scopriamo insieme quali sono i migliori attualmente disponibili in commercio e come utilizzarli in modo creativo.
  5. Granita di caffè: il trucco a cui nessuno aveva pensato!
     Granita di caffè: il trucco a cui nessuno aveva pensato! 183384 • di Cose Buone
    Cestini di cioccolato: ecco come farli con dei cubetti di ghiaccio!
     Cestini di cioccolato: ecco come farli con dei cubetti di ghiaccio! 286 • di Cose Squisite
  6. Mette le olive nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare
     Mette le olive nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare 72998 • di Cose di Casa
    Mette le uova nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare
     Mette le uova nel contenitore del ghiaccio: il trucchetto da provare 493970 • di Cose di Casa
  7. Come preparare cubetti di ghiaccio colorati alla gelatina
     Come preparare cubetti di ghiaccio colorati alla gelatina 489 • di Cose Squisite
    Pizza di lasagna: la ricetta a cui nessuno aveva mai pensato!
     Pizza di lasagna: la ricetta a cui nessuno aveva mai pensato! 1845 • di Cose Squisite
  8. 9 modi creativi per utilizzare le vaschette per i cubetti di ghiaccio
     9 modi creativi per utilizzare le vaschette per i cubetti di ghiaccio Sughi, pesto, vino, guarnizioni per i drink, frutta, brodo e molto altro ancora: le vaschette per i cubetti di ghiaccio sono utilissime per conservare alimenti e preparazioni avanzate, che saranno poi pronte all'uso. Se le avete utilizzate sempre solo per il ghiaccio, ecco delle idee creative per usarle in modo alternativo, evitando gli sprechi.
    Modi in cui non avevi mai pensato di usare il contenitore del ghiaccio!
     Modi in cui non avevi mai pensato di usare il contenitore del ghiaccio! 441 • di Migliori idee in cucina