Girelle di pasta sfoglia con crema e uvetta: croccanti e golose, perfette per la colazione!

pubblicato il 2 dicembre 2019 alle ore 13:00
Le girelle con crema e uvetta sono davvero molto golose e prepararle in casa è davvero facile! Ecco come fare passo dopo passo:

INGREDIENTI
Per l'impasto
200g di farina
5g di sale
30g di zucchero
10g di lievito per dolci
40g di burro chiarificato
100ml di latte
100g di burro

Per crema pasticcera
150ml di latte
2 tuorli d'uovo
40g di zucchero
20g di amido di mais
1/2 cucchiaino di vaniglia

Per uve macerate
100 g di uvetta essiccata
30ml di rum
70ml di sciroppo in umido

Per la doratura
1 tuorlo d'uovo

Per sciroppo
30 ml di acqua
40g di zucchero
 

PREPARAZIONE
  1. Unite la farina con lo zucchero, il sale, il lievito in polvere, il latte, il ghi e impastate.
  2. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto.
  3. Per preparare la crema pasticciera: fate scaldare il latte e aggiungete lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e i tuorli d’uovo.
  4. Per preparare lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e versatela nelle uvette essiccate assieme al rum.
  5. Lavorate l’impasto aiutandovi con la farina e stendetelo con il matterello. Mettete al centro dell’impasto un quadrato di burro e chiudete. Piegate una seconda volta e premete con il matterello su tutta la superficie. Fate congelare l’impasto.
  6. Piegate l’impasto sui due lati e schiacciatelo con il matterello. Spalmate la crema pasticcera e distribuite l’uvetta caramellata.
  7. Arrotolate l’impasto e tagliatelo a fette. Mettete i rotoli sulla teglia lasciateli lievitare.
  8. Spalmate il tuorlo d’uovo e fate cuocere in forno a 170° per 14 minuti. Per finire spalmate lo sciroppo sui rotoli.
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