Cartellate pugliesi: la ricetta originale da provare a casa!

pubblicato il 11 dicembre 2019 alle ore 10:33
Le cartellate  sono un tipico dolce natalizio della tradizione pugliese e durante le feste sulle tavole non può mancare. Si tratta di golosi cestini fritti insaporiti in un delizioso sciroppo di miele a cui nessuno saprà resistere! 

INGREDIENTI
370g di farina
60ml di olio d'oliva
100ml di vino bianco
10g di lievito in polvere
1 mandarino
5g di sale
5g di zucchero
Olio per friggere
Miele
 
PREPARAZIONE
  1. Per preparare l’impasto: Versate l’olio nella padella e friggete la buccia di un mandarino.
  2. Versate la farina sul piano di lavoro e fate un solco al centro. Versateci l’olio cotto e impastate per ottenere la farina leggermente pastosa. Fate un altro solco al centro e versate il sale, lo zucchero e impastate.
  3. Sciogliete il lievito nel vino bianco, versatelo sulla farina e impastate.
  4. Lavorate l’impasto, copritelo con una tovaglia e lasciate lievitare per 30 minuti.
  5. Dividete l’impasto in diversi pezzi e stendeteli grazie alla sfogliatrice.
  6. In un primo passaggio, impostate il livello 1 della macchina per rendere l’impasto sottile, successivamente fate un secondo passaggio con la manovella impostata sul numero 7 e poi sul numero 9.
  7. Rendete le sfoglie molto sottili e tagliate dei rettangoli lunghi 25cm e larghi 4cm. Chiudete i bordi ogni 2 cm e arrotolateli, come mostrato nel video. Per garantire che i nidi rimangano chiusi, bagnatevi le punta delle dita con l’acqua quando li chiudete.
  8. Lasciate riposare per almeno 5 ore.
  9. Friggete i nidi nell’olio bollente fino alla doratura.
  10. Quando sono pronti, impanateli nel miele e serviteli.
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