Crocchette di melanzane: fritte o al forno, sono irresistibili!

pubblicato il 28 gennaio 2020 alle ore 10:31
Le crocchette di melanzane sono semplici da realizzare e così buone. Ecco un'alternativa semplice e gustosa alle solite polpette di carne!
 
INGREDIENTI
2 melanzane
800g di patate
2 uova
Prezzemolo
Aglio in polvere
Pepe nero
5 cucchiai di farina
80g di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
60g di formaggio
Sale
 
PREPARAZIONE
  1. Lessate le melanzane e le patate. Schiacciatele e aggiungete il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, le uova e mescolate. Aggiungete il pangrattato, la farina e impastate.
  2. Ricavate dei pezzi dal composto e farciteli con il formaggio.
  3. Friggete nell’olio bollente.
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